卷首语 那一口的温柔

记得小时候，没有空调的苦夏，我伏在桌边做功课，皱着眉头背单词，妈妈悄悄进来，把一小碟削皮切块的梨放我手边上。那一口梨又甜又脆，又香又美。

记得去亲戚家做客，几个孩子一桌，表婶把无穷无尽的零食小吃端上来给我们：油炸小河虾、糯米藕、茶叶蛋、煮花生米、蒸枣，有的酥脆，有的咸甜，我们高兴地拍巴掌，往嘴巴里塞满了食物。

一个陕西的大学同学，每次放假回来，都给我们带柿饼，很软很甜。还给我们一人一枚咸口的松花蛋，她们那里叫变蛋，白口吃就美味得很。

记得跟一个女孩合租，半夜一起看美剧，她会做一碗糖水给我，有时候是莲子羹，有时候是银耳粥，有时候是绿豆粥。啊，那美丽的青春岁月！

我三十岁转行遇到的主编钟小姐，最爱吃我给她做的猪肉白菜包子，她回报香辣无比的尖椒牛肉丝给我。

曾在我这里工作的陈姐，会从家里做佛卡夏带过来给我们吃。希望她前程似锦！

就是这些无尽的一口温柔，让我决定出版这本书。

生活里有酸甜苦辣，而零食小吃也是五味俱全。只有这样，才是圆满。

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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萨巴蒂娜

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