味道刚刚好
太妃糖

30分钟 简单

主料

淡奶油300克|细砂糖80克

古方红糖40克|麦芽糖60克

辅料

盐2克

做法

1 古方红糖用刀背敲碎。

2 淡奶油、细砂糖、古方红糖、麦芽糖和盐全部加入不粘锅。

3 开中火，不停地搅拌熬糖，会有大气泡冒出。

4 熬到大气泡基本消失，糖变得黏稠，转小火搅拌。

5 搅拌至糖浆温度达到120℃左右，关火，倒入模具整形。

6 待糖冷却至不烫手，取出，密封保存即可。

烹饪秘籍

1 糖变得黏稠后，注意转小火，不断搅拌，防止煳锅。

2 如果没有温度计，可以取一点糖放入冷水中，冷却后不粘手、有一定韧性即可。如果熬过头，油会容易析出来。

3 如果做出来的糖冷却后粘手，说明熬糖的温度不够。糖太硬，则说明熬糖温度过了。

太妃糖是由英语“toffee”音译而来，可不是太妃专吃的糖哦。糖里面可以混合奶油、红糖、咖啡和巧克力等，柔软而有韧性，味道非常棒。

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