一口一个，停不下来
猫耳朵

40分钟 简单

主料

低筋面粉400克|鸡蛋2个（约110克）

辅料

熟紫薯60克|细砂糖50克|植物油500毫升

做法

1 熟紫薯放碗里碾碎。

2 加入1个鸡蛋、20克细砂糖、50毫升水和200克面粉，揉成光滑的紫色面团。

3 200克面粉、1个鸡蛋、30克细砂糖、20毫升油和60毫升水混合，揉成光滑的白色面团。

4 两个面团盖保鲜膜，静止松弛10分钟，分别擀成厚一两毫米的大片。

5 白色面片上面刷一点水，放上紫色面片，紫色面片上刷一点水，从一端卷起来，卷成卷。

6 面卷放到冰箱冷冻室冷冻1小时，取出，切成厚约1毫米的片。

7 锅里倒入剩下的植物油，烧至七成热，放入猫耳朵，用勺子轻轻推动至上色均匀。

8 两面都上色后，用笊篱捞出控油即可。

薄薄的一层面，一圈一圈，两种颜色，吃一口，嘎嘣脆。这个配方里面加了紫薯，颜色自然还好看，而且更健康。