念念不忘的经典味道
大骨浓汤锅底

150分钟

中等

特色

喝一口营养的浓汤，啃一块喷香的大棒骨。仅仅是汤底就已经让人这么心满意足。这款锅底大概是最适合一家老小围坐在一起涮火锅的了。

主料：筒子骨1个，牛奶50毫升

辅料：大葱2段，姜2片，料酒2汤匙，盐适量

适用锅具：砂锅

涮料搭配：豆制品，如豆腐皮，油豆腐，老豆腐；菌类，如菌菇拼盘

最佳蘸料

海鲜酱油碟

P127

蒜酱碟

P137

菌菇酱碟

P132

做法

1 筒骨洗净，冷水入锅焯熟，水沸腾后将筒骨翻动几下，受热均匀即可关火。

2 将筒骨捞出，冷水快速冲洗去表面的浮沫和血渣。

3 砂锅中加入足量冷水，放入汆烫好的筒骨和葱姜、料酒，大火煮开，然后盖上锅盖，转中火慢炖2小时左右。

4 取干净的筷子轻轻插在筒骨上，如果肉质变得软烂了，就倒入牛奶，加适量盐调味即可。