待到重阳日，还来就菊花
菊花暖锅底

40分钟

中等

特色

菊花暖锅是一道从清朝皇宫中传出来的宫廷美食，和现代的麻辣鲜香、重口味的火锅不同，菊花暖锅令人耳目一新，看着就想大快朵颐。

主料：干菊花30克，鱼骨2条

辅料：枸杞子少许，大葱2段，姜2片

适用锅具：汤锅

涮料搭配：肉类，如鱼片，乌鸡卷；素菜，如粉条，油条

最佳蘸料

麻酱碟

P124

金牌蚝油味碟

P130

做法

1 菊花和枸杞子用温水浸泡5分钟左右，捞出备用。

2 将鱼骨和葱姜放入锅中，加入足量清水，煮沸后转中小火，慢炖30分钟左右。

3 鱼汤炖好后，将鱼骨和葱姜等杂质撇去不用，沥出清澈的鱼汤，倒入汤锅中。

4 在锅底中加入浸泡好的菊花和枸杞子，再次煮沸后，即可下入食材烫熟食用。