- 萨巴厨房:高颜值简单料理
- 萨巴蒂娜主编
- 133字
- 2021-10-09 16:07:35
如何防止蔬果氧化变色
许多蔬菜、水果切开或削皮后会氧化变色,比如土豆、莲藕、山药、苹果等。
可采用以下方法使蔬菜、水果保持原色。
![](https://epubservercos.yuewen.com/5EAC5B/21260283108701706/epubprivate/OEBPS/Images/12_01.jpg?sign=1734491051-6AoJwChViMyCSLDaXkYypGgLUPWxeIuY-0-2055e1364845202e9573e71b59b56377)
焯水法
把切好的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟,可以阻断氧化反应。
![](https://epubservercos.yuewen.com/5EAC5B/21260283108701706/epubprivate/OEBPS/Images/12_02.jpg?sign=1734491051-bpIad3ydlqFH6EULoq1vnaHHdxe92iVf-0-822c9aad322e02897a2b65e3d9146021)
浸水法
把削皮后的土豆、山药等浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝,就不会氧化了。
许多蔬菜、水果切开或削皮后会氧化变色,比如土豆、莲藕、山药、苹果等。
可采用以下方法使蔬菜、水果保持原色。
焯水法
把切好的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟,可以阻断氧化反应。
浸水法
把削皮后的土豆、山药等浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝,就不会氧化了。