- 贝太厨房·一碗汤的幸福
- 贝太厨房编著
- 371字
- 2021-10-09 15:58:12
板栗淮山煲猪手
3人份2小时(含浸泡时间)2小时
用料
猪手2只、猪瘦肉100g、棒骨500g、去皮板栗200g、干淮山40g、莲子20g、红枣5颗、枸杞15g、果皮10g、姜片60g、白胡椒粒5g、盐3g、料酒40ml、白醋40ml
做法
1 莲子、干淮山用清水浸泡2小时。
2 猪手放在火上烧去毛,然后放温水中浸泡几分钟,再用钢丝球把表面擦洗干净。
3 猪手剁大块,放入清水中浸泡10分钟,去除血水,捞出后放入锅中,倒入冷水,烧开后倒入白醋,撇去浮沫后继续煮3~5分钟。捞出后用温水冲洗干净,沥干水分。
4 猪瘦肉、棒骨放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出后用温水冲洗干净,沥干水分。
5 将处理好的猪瘦肉、棒骨、猪手放入锅中,倒入比食材多4倍的清水,加入料酒、果皮、姜片和白胡椒粒,煲1.5个小时。
6 放入板栗、干淮山、红枣、莲子、枸杞,再煲40分钟,出锅前撒盐调味即可。
Tips
也可用喷枪烧去猪手上的毛。猪手中放白醋可去异味,并让猪手更白。