海鲜高汤

用料

干海带30g、柴鱼片50g、香葱1棵、姜20g、胡萝卜1根、白萝卜1/2根、洋葱1个、胡椒粒少许、干虾5个、广东米酒30ml

做法

1 干海带提前一天用冷水浸泡回软。

2 胡萝卜和白萝卜去皮、切滚刀块。洋葱切块备用。

3 将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开，撇去浮沫后调成小火，加盖煮1.5小时。

4 放入其他材料再煮30分钟后过滤，取汤汁即成海鲜高汤。