第三章 酒与健康：酒虽好，莫贪杯

饮酒不可过量。“感情深，一口闷”、“酒逢知己千杯少”、“一醉方休”等饮酒观念都是错误的。提倡健康饮酒方式，即各人随意、量力而行、适可而止。对不胜酒力的人，或者已经喝多了的人，不可推波助澜，把人灌醉。适量的饮酒对身体是有好处的，过量饮酒对身体有百害而无一益。

饮酒的利与弊

酒的主要成分是乙醇，也就是平时我们所说的酒精，其化学分子式是C2H6O。若少量喝点酒，可以振奋大脑皮层的神经细胞，促进血液循环，舒张血管，消除疲劳，对身体是有好处的。如红葡萄酒中含有白藜芦醇、类黄酮儿茶素、五羟黄酮等抗氧化剂成分，可帮助人体清除氧自由基，阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化，减少坏胆固醇在动脉血管壁上的沉积，延缓动脉硬化，起到保护心血管的作用。

黄酒的主要成分有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂类、有机酸、B族维生素、尼克酸、维生素E以及钙、磷、镁、钾、钠等。这些成分都是对人体有利的。如果适量饮用，就能起到舒筋活血、开胃增食、祛除风湿等功效。黄酒有这么多好处，但也不是所有人都能喝黄酒，要因人而异，如形体较肥胖者或血糖比较高的人，只能喝干型黄酒；体质较为瘦弱、营养不良的人，可喝甜型黄酒；如果是井下工人、低温作业者、沿海渔民，则适合喝浓甜型黄酒；正常中老年人和妇女，以喝半干或半甜型黄酒为宜；产妇在产后几天内，每天用黄酒50毫升煮开后加红糖10克饮用，可促使恶露排出，并有催乳作用；还可帮助月经不调以及痛经的妇女调经止痛。

讲了这么多酒的好处。那么是不是就说明喝酒是有益的了呢？

当然不能。说喝酒有益，关键是把握好一个“度”字。不管是什么酒，如果每天大量酗酒，是不会对身体有益的，只会适得其反。过量饮酒，首先损伤的是大脑细胞，导致大脑皮层的兴奋与抑制的节律发生紊乱，当血液中的酒精含量为0.05%时，人便醉意朦胧；达到0.1%时，则会有语无伦次、头重脚轻的醉态症状；增加到0.2%时，就会酩酊大醉；如血液中酒精达到0.4%时，则失去知觉，昏迷不醒，甚至发生猝死。

酗酒可伤害体内一切细胞，引发多种疾病，如食管和胃肠道黏膜经常受到酒精的刺激，可使人容易患上食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡。如果是兴致很高，开怀畅饮，也容易使人患上急性胰腺炎或胃穿孔。在正常情况下，酒精被胃肠吸收后经肝脏中乙醇脱氢酶作用下转变为乙醛，而后生成乙酸，最终分解为二氧化碳和水排出体外。如果长期酗酒，体内的乙醛就会来不及分解成乙酸，会产生大量的超氧阴离子自由基，酒精还可增加过氧化氢、氧自由基和过氧化脂质的生成，这些氧自由基则是细胞的杀手，使体内氧化和抗氧化动态平衡失调，免疫力下降，加速人体细胞的老化，进而引起神经系统疾病、心脑血管病、脂肪肝、肝硬化、咽癌、喉癌、肝癌、口腔癌、食管癌、胃癌等疾病，祸及生命。

综上所述，饮酒一定要适量，有节制，一般喝白酒每天每次30～50毫升；红葡萄酒50～100毫升为宜；黄酒也不要超过200毫升。

饮酒十三忌

第一，切忌空腹饮酒。因为空腹时酒精吸收会很快，容易喝醉；除此之外，空腹喝酒对胃肠道黏膜刺激很大，容易引起胃出血、胃溃疡。因此，最好不要空腹饮酒。可以在饮酒之前，先行食用一些油质食物，或喝一杯牛奶。

第二，切忌与碳酸饮料一起引用。因为这样只会使血液中的酒精的浓度迅速增加，加快肝脏和神经系统的毒性反应。

第三，切忌喝酒抽烟。很多人喜欢一边喝酒，一边抽烟，自以为吞云吐雾，很潇洒。殊不知，这样危害很大。烟草中所含尼古丁，易溶于水，更易溶于酒精，人饮酒后，血液循环加快，尼古丁会随着酒精更快更多地进入血液中，对人体造成的危害也更大。

第四，切忌饮浓茶。有很多饮酒的人都有酒后喝浓茶的习惯，自以为能“解酒”。殊不知，茶叶中所含的鞣酸与蛋白质类食物相结合可使胃肠蠕动减慢，再加上酒精的麻痹作用，更增加了食物在胃肠道内的停留时间。长期下去，很容易引起肠胃方面的疾病。

第五，切忌菜肴佐酒搭配不当。一是凉皮、粉丝。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。延长酒精在胃肠道中的停留时间，增加了人体对酒的过量吸收，长时间吸收刺激肠胃，使人醉酒时间较长，严重危害健康；二是胡萝卜。日常人们常用胡萝卜丝、片作下酒凉菜，殊不知因其所含的胡萝卜素与酒精下肚后，在肝脏酶的作用下，会生成一种有毒物质，危害健康；三是熏腊、腌制食品。

第六，新婚夫妇切忌饮酒。男子经常饮酒过量，酒精被胃肠道吸收后进入血液而周流全身，当然也会进入生殖器官，对精子造成伤害，使精子的活力下降，发育异常。若是让这样有缺陷的精子和卵子结合，就会成为发育异常的胚胎，极易发生早期流产或死胎。即使能够发育成为胎儿，也常会生出智力低下、组织器官发育异常的畸形儿。同样道理，女子饮酒也照样会使卵子受到伤害。男子精子的发育周期大约为20～30天，女子卵细胞约为1个月。因此，为了优生优育，男女双方都不能饮酒，男子至少要戒酒3个月，女子则需在孕前戒酒半年。

第七，切忌用锡壶盛酒。有些人爱用锡壶盛酒，殊不知，锡壶这种容器内主要含有铅金属，特别是用锡壶炖酒，则会溶进去更多的铅而使酒铅含量升高。这么多的铅经胃肠吸收后，就会使血铅浓度升高而发生铅中毒。血铅过多时可直接作用于血管和内脏的平滑肌，引起痉挛性收缩，肠道发生强直性痉挛时，肚脐周围就出现难以忍受的肠绞痛。铅中毒还会损害神经系统、造血系统等，引发多种症状。因此，奉劝大家千万不要用锡壶来盛各种酒，以免发生铅中毒的悲剧。

第八，切忌在吃药期间喝酒。在服用药物期间饮酒的话，对有些药物不是减低药效就是增强毒性，达不到治病的目的，甚至会要人的生命。

若是服用苯巴比妥等安眠药后喝少量酒，则会诱导体内药酶的活性，促使药物代谢加快，半衰期缩短，药效下降。如服用扑热息痛后在体内经药酶的代谢作用可产生一种叫羟酰的有毒物质，然后再经肝脏解毒。若喝酒后则会激活药物代谢酶，促使扑热息痛产生大量的羟酰，这就超过了肝脏的解毒能力，并使肝细胞遭到破坏而造成肝脏实质性损害。所以对凡是含有扑热息痛的复方制剂的药品，服用期间都禁止饮酒。

此外，有许多药物，如解热镇痛药阿司匹林、去痛片、头孢类抗生素、各类降压药、降糖药、抗抑郁药、抗癫痫药、抗消化性溃疡药、抗凝血药以及呋喃唑酮、呋喃妥因等抗菌药，在服用期间，切记不要喝酒，以免影响药效或发生中毒。

第九，切忌喝假酒。人们认为市场上卖的假酒是低质量的酒。其实，假酒不是含乙醇的酒，而是甲醇，这种工业酒精，人喝了后就能置人于死地。因为甲醇在人体内经氧化可分解为毒性较强的甲醛和甲酸，它主要引起中枢神经系统功能障碍、损害视神经和视网膜，以及代谢性酸中毒等。一旦误喝了这种假酒后，4毫升就会发生中毒，7～8毫升可使人失明成为瞎子，30毫升可导致死亡。一旦因喝假酒发生甲醇中毒，必须立即送医院进行救治。

第十，睡前不宜饮酒。有些人认为睡前饮酒有助睡眠，其实这是错误的。实际上，睡前饮酒有两大弊端：一是对中枢神经有害，它直接破坏神经系统的兴奋与抑制的平衡，难以达到让大脑真正休息的目的；二是酒进入人体内要靠肝脏解毒，白天人的新陈代谢旺盛，能及时把酒精排出体外，但夜晚入睡后，代谢减慢，肝的解酒功能也随之减弱，有害物质容易积存在肝脏，故对健康有害。

第十一，睡觉打呼噜的人也不宜睡前饮酒。在睡前饮酒，极易在入睡后加重梗阻性睡眠呼吸暂停，甚至可能发生呼吸中断。久之则会导致肺动脉和全身动脉压力升高，而且还会干扰心脏正常的节律。因此，晚上饮酒，应在睡前4小时。

第十二，忌“一饮而尽”。饮酒过猛，酒中的酒精会使大脑皮层处于不正常的兴奋或麻痹状态，人会失去控制，动脉硬化患者甚至会发生脑血管意外。

第十三，忌酒后受凉。由于酒精的刺激，使体表血管扩张，体温散发增加，体温调节失去平衡，故酒后外出容易感冒，酒后用冷水洗脸易生疮疖；酒后在电风扇下吹凉，易发偏头痛；酒后当风卧，易生各种风疾；酒后在露天宿卧，易得麻痹症和脚气病。

日常生活中解酒的实用妙招

芹菜：把芹菜洗净榨汁，如果家中无榨汁机就用纱布裹住挤压出汁饮服，可解酒后头疼脑涨、面色潮红等症状。

大白菜：将大白菜茎洗净，切成细丝，加入醋、白糖，拌匀后腌10多分钟再食用，可减轻醉酒的症状。

豆类：用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂后一起服下，能够提神解酒，特别是能够解决酒精中毒的症状。

豆腐：饮酒时就以豆腐下酒，能够解除酒精毒性，使其迅速排出。

生姜：把一小块生姜含在口中，可防酒后呕吐。

浓米汤：浓米汤里含有多种糖和B族维生素，有解毒功效。

食醋解酒：将食醋50克、红糖25克、生姜3片，用水煎后服用。

食盐解酒：饮酒过量，胸腹难受，用白开水加盐饮用，立刻就能醒酒。

白萝卜解酒：生食萝卜，也可在白萝卜汁中加红糖适量服用。

生梨解酒：直接食用或挤梨汁服用。

糖水解酒：取适量白糖用开水冲服，有解酒，醒脑的作用。

浸冷水：当酒醉者不省人事时，可取两条毛巾，浸上冷水，一条敷在后脑上，一条敷在胸膈上，并不断地把清水灌入口中，可使酒醉者渐渐苏醒。

敷花露水：在热毛巾上滴数滴花露水，敷在酒醉者的脸上，此法对醒酒、止呕吐有奇效。

另外需要注意的是，轻度酒醉的人，经过急救，睡几个小时后，就会恢复常态，不需要太担心。如果已陷入昏迷状态，就应请医生处理了。

对症解酒有技巧

一、酒后头晕——西红柿汁

很多人，喝完酒以后有头晕的症状。缓解头晕症状，饮用西红柿汁是最有效的。西红柿汁的主要成分是特殊果糖，它能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。有实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。如果在饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

二、酒后头痛——蜂蜜水

很多人，喝完酒以后有头痛的症状。若想喝减轻头痛症状，不妨来杯蜂蜜水。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不会头痛。

三、酒后全身发热——西瓜汁

有一些喝完酒以后，会有全身发热的症状。这时，饮用一杯西瓜汁便可缓解此症状。西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面，能加速酒精从尿液中排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

四、酒后胃肠不适颜面发红——芹菜汁

酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解此症状。因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红的症状。

五、酒后烦躁——酸奶

也有一些人，豪饮过后，心烦意乱，非常烦躁。此时，不妨喝杯酸奶。酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状有很好的作用。

六、酒后心悸胸闷——香蕉

饮酒后如果感到心悸胸闷时，不妨吃1～3根香蕉。这样便可增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低。既能达到解酒目的，同时还能减轻心悸症状。

七、酒后反胃恶心——新鲜葡萄

如果饮酒后出现反胃、恶心的症状。不妨吃些新鲜的葡萄。因为新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。

八、酒后口气——柚子

李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，蘸白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。

饮酒怎样配菜

下酒菜不仅为了营养，也是对酒进入人体后产生危害的一种补救。

第一，酒精对肝脏有影响，它能抑制糖原异生并增加肝脏负担，下酒菜应有淀粉做的和带糖的，如拔丝苹果、拔丝山药、粉肠、肚、丸子等。

第二，酒能损失蛋白质和维生素，因此要准备一些蛋白质和维生素含量丰富的菜肴，如鸡、鸭、鱼、蛋以及橘子、苹果、凉拌菜等。吃些含蛋白质丰富的食品还有利于解酒。

第三，为防止醉酒，还可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鲤鱼等。

第四，酒后可以喝一些加醋的汤汁。

第五，豆类对于缓解酒精中毒有一定作用，可以做些豆腐之类的酒菜。

白酒为什么要温喝

在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，还有种叫做“醛”的物质，这种物质的成分含量虽然不大，但能量却不小，它给人体造成的危害，比含量较大的酒精所造成的危害还要大。但是醛很怕热，它的沸点很低，只有20℃左右。所以只要把酒用热水烫一下，或略煮一下，醛大部分挥发逸出，就会减少对身体的危害。

雄黄酒为什么不能喝

雄黄酒的成分是二硫化砷，遇热后分解为三氧化二砷，有很大毒性。有的地方在雄黄酒里加些朱砂，朱砂的成分是硫化汞，砷和汞加在酒里，都是很强的致癌化学物质，喝后轻者破坏人体血液循环，出现头昏、晕厥、呕吐、腹痛，重者则中毒死亡。端午节期间，我国有些地方有喝雄黄酒的习惯一定要改掉。

什么人不宜喝酒

第一，肝脏病人。酒精能直接损害肝细胞的功能，使肝细胞坏死和肝炎病情迅速恶化。肝炎治愈几年的人也不宜饮酒。

第二，高血脂病人。喝酒会导致低密度脂肪，蛋白浓度增高，促使血中胆固醇及甘油三酯浓度上升，并且容易沉积在动脉管壁上，导致动脉粥样硬化及冠心病的发生。

第三，高血压病人。饮酒使血浆及尿中儿茶酚胺含量增高，而儿茶酚胺是血压增高的元凶。

第四，糖尿病人。这种人饮酒会加重本来解毒功能较差的肝脏的负担，降低机体抵抗力，加重病情。

第五，儿童。儿童饮酒会影响生长发育，使智力降低，还会引起消化不良、胃炎、溃疡等。

第六，孕妇。孕妇饮酒会延缓胎儿的生长发育，减轻胎儿出生时的体重，还会使胎儿畸形，自然流产率增高。

每天喝多少酒才适量

专家建议，按纯酒精计算，一个体质正常的人，每公斤体重每天饮用1克纯酒精是不会影响健康的。依此推算，一个60公斤体重的人，每天可饮60克纯酒精，折合65度白酒约100克，啤酒2升，葡萄酒500克。

一般说来40岁以下的男子年富力强，再加上有些人对酒精有一定的耐受力，也可适当多喝一些，但也不宜超过125克。年纪大的、体质不好的人则要少喝，喝到微醉就到了警戒线，不宜再多喝。

酒后切忌纵欲

饮酒后，神经系统兴奋性增强，内脏功能紊乱，性欲往往借着酒性达到极点，以致欲竭其精而后快，使人体内分泌失调，机体遭受难以恢复的影响。所以，我国古代最早的医书《黄帝内经》中，就提出了对“醉以入房”的禁忌。酒后纵欲，耗气伤精，虽助兴，却败性。且饮酒后性兴奋是短暂的，酒精毕竟是中枢神经系统抑制剂，随着血液中酒精浓度的逐渐升高，可依次出现兴奋期、运动失调期，直至昏睡麻醉期。

可见，饮酒多了，会干扰性反应，使性兴奋及性高潮的生理反应变慢甚至停止。另外，经常饮酒者，由于引起慢性酒精性肝损害，导致睾丸结合球蛋白增加，造成睾丸损害，以致减弱或失去产生睾酮的功能。有人对饮酒后的男子作了酒精浓度和睾酮的测定，结果发现，随着血液中酒精浓度的上升，睾酮下降，当血中酒精浓度达到550毫克/升时，相当于饮50～60度烈性酒50～80毫升时，会影响勃起功能，导致性功能减退暂时性阳痿。而一旦发生阳痿，男性往往为自己的性能力下降担心忧虑，如果错误地理解酒能助兴，从而继续狂饮或饮酒解“愁”，造成恶性循环，使阴茎不能勃起的现象更为严重。

而女性饮酒，随着血中酒精浓度的增高，阴道血液循环流量及性兴奋、性高潮却降低，尤其是过量饮酒，极易造成卵巢功能障碍，甚至卵巢萎缩，出现月经紊乱、闭经、性欲低下，严重者发生不孕症。科学研究表明，经常饮酒者其精子常易发生畸形，妻子若酒后受孕，胎儿受乙醇分子的影响，在胚胎形成、生长、发育过程中，可直接造成无法补救的损害，国外称这种酒后孕育的胎儿为“星期天孩子”。据统计，酒后孕育或怀孕期饮酒造成白痴、癫痫及各种生理缺陷的新生儿占整个低能儿总数的20%左右。

因此，酒后纵欲不可取，为了您和下一代的健康，劝君切莫嗜酒如命，有性功能障碍者应求助于医师进行治疗，而不要以酒助性。