凉拌毛豆

将蒸熟的毛豆加入酸甜微辣的调味汁拌匀，香糯可口又开胃。

主 料

带荚毛豆 …………250克

调 料

大蒜 ………………3瓣

干辣椒 ……………2根

小葱 ………………1根

花椒 ……………1盐匙

辣椒面 ………1盐匙

生抽 ……………8盐匙

白砂糖 ………1盐匙

陈醋 ……………3盐匙

朝天椒圈 ………少许

植物油 …………4盐匙

做 法

➊ 将带荚毛豆搓洗干净，剪去头尾，用冷水泡约10分钟。

➋ 将处理好的毛豆沥干，均匀地铺在竹蒸笼上备用。

➌ 蒸锅内倒入适量水烧开，放上蒸笼，盖上盖子，大火蒸15分钟，开盖晾凉。

➍ 将大蒜去皮、洗净，切末；小葱洗净。

➎ 锅内倒入植物油，中火烧至三成热，倒入花椒、干辣椒和小葱爆香。

➏ 将爆香后的花椒、干辣椒和小葱捞出，倒入蒜末炒香。

➐ 倒入辣椒面、生抽、白砂糖和陈醋，翻炒出香。

➑ 将毛豆装到小碗里，倒入调好的调料搅拌均匀，撒上少许朝天椒圈即可。