中国是礼仪之邦，不管是小酌大宴，吃饭时总免不了要相互让座一番。所谓让座，当然让的是上座。很多人对于坐哪儿是上座并不完全了解，经常彼此让了半天，好心好意地把客人让到了下座。在本节将学习了解餐饮礼仪的重要性，清楚饭局中桌次和座次的排列，以及学会在宴会中坐对位置。
“您坐这。”曼德琳带着客户出去吃饭，随便指一个位置就让客户坐下，客户看起来很不满意，于是就先站着。接着曼德琳就拿出一支烟自己抽了起来，然后右手拿起菜单递给客户，说：“王总，这餐我请您，您别客气，随便点。”
“咳咳……随意随意。”王总被烟熏到。突然王总的手机响起来，就对曼德琳说：“我还有事，就先走了，”
用餐礼仪重要吗？案例中，曼德琳有哪些地方做得不对呢？接下来，将从餐饮的桌次和座次安排中寻找答案。
桌次的安排。中国是礼仪之邦，不管是小酌大宴，吃饭时总免不了要相互让座一番。所谓让座，当然让的是上座。很多人对于坐哪儿是上座并不完全了解，经常彼此让了半天，好心好意地把客人让到了下座。主桌是怎么规定的呢？桌次的安排有四个原则，面门为上，以右为上，以远为上，中间为尊，这四个原则需要结合起来运用，怎么理解呢？例如你要宴请两桌人吃饭，当两桌横排时，桌次是以右为尊，你就要把重要的客人安排到右边的桌子；如果酒店里安排的两桌是竖排的，又怎么安排呢？这就用以远为上原则，就是离门较远的那一张桌子是上桌。
临近年底，今年公司的收益不错，打算在部门宴请部门人员吃团年饭。包括经理、主管、员工将近50多人，这个晚宴的桌次怎么安排呢？五十多人，晚宴至少要安排五桌，桌次安排的关键是把经理、主管层级的重要人员安排到上位。这时的桌次安排除了要注意面门定位，以右为上，以远为上，中间为尊守规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。也就是记录主桌越近，桌次越高，距离主桌越远，桌次越低。主桌确定了，现在要确定座次了。
座次的安排。在商务宴请中，位次的排列可遵循这四个原则，一是主人在主桌位置，面门而坐，背景而坐；二是各桌都有主人方的人在坐，即各桌主人；三是各桌上的位次尊卑，要根据其与主桌的远近而定，以近为上，以远为下；四是各桌距离主桌的主人相同的位次，以右为尊。
Silvia邀请亲朋好友周末到家里聚会，可是让她为难的是，这个座次该怎么安排呢？如果是家庭聚会，传统位次的排位法是这样的，男女并肩而坐，成对自上而下，自右而左，男左女右。男女主人并肩而坐，面对男女主宾。
我们有时也会请人在餐馆里吃个便餐，很多人都不会太讲究座次，生活中一言一行皆能体现一个人的礼仪修养，即便吃个便餐。那么便餐的位次安排原则是怎样的呢？一是右高左低原则，两个人一同并排就坐，通常以右座为上，以左座为下座；二是中座为尊原则，三个人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人；三是面门为上原则，用餐的时候，按住礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
在举办大型宴会时，为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主要人员要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写，中国的惯例是中文在上，英文在下，座位卡是两面都书写用餐者的姓名。
中餐礼仪的桌次和座次知识，你都get到了吗？