宴客级家常凉拌菜：黑木耳拌腰丝

腰有补肾利尿的作用，黑木耳富含铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血、润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病的发病率，有养颜、抗衰老的作用。家里做的菜没有饭店那么精致，但更讲究营养和健康，这道菜用来宴客也是不错的，可以根据自家的口味略加调整。

材料 猪腰400克，黑木耳5克，青蒜、姜片适量

调料 盐1茶匙，糖1茶匙，葱油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，米醋1/3汤匙，黑胡椒粉适量

1.将处理干净的猪腰切成丝，用盐抓洗几遍后入开水锅汆烫至完全变色，捞出沥干水分。

2.黑木耳用冷水泡发后切成丝，倒入开水锅烫熟后捞出沥干。

3.将腰丝和黑木耳丝放凉，加入所有调料。

4.锅内倒一点点油，烧热后倒入拍散的青蒜和姜片爆香。

5.将油趁热倒在腰丝上拌匀即可。