第3章 003蒜蓉海鲜

场中一片寂静,只能听到三位评委吸溜面条的声音。

围观的群众,呆呆地看着评委,喉咙里不自觉开始吞咽起口水来。

那种侵略性的味道,刺激着在场每一个人的味蕾,挑逗起每一个人的食欲。

他们从来都没有闻到从这种味道,虽然刺鼻,但是不可抗拒。

霎时间,激起一片吞咽口水声。

“太神奇了……简直是太神奇了,大家快看啊,三位评委大人,竟然将菜品全部吃完,那表情还是意犹未尽的模样,这究竟是一道怎么样的菜品呢,下面有请科威纳大人进行点评……”

良久,主持人才重新组织起语言,他真的不敢相信面前三位评委的表现。

他本来一位第二局并没有什么悬念,可没想到竟然还杀出一匹黑马。

三位评委可是玫瑰花镇的大人物,坐在中间的那位是镇长科威纳·罗德曼。

坐在他左边的魁梧大汉是驻军军团长埃罗塞斯·克里彭斯。

最后一位身材苗条,如妖媚一般的女人则是财务官员艾薇儿·德莱尼。

科威纳将最后一口葱油拌面吸溜进嘴里,劲道爽滑的面条,随着咀嚼根根断裂,在口腔中爆发出小麦与葱油复合的极致香味。

麦香味、葱香味,甜味、鲜味,富有层次感的在口腔里层层爆发,虽说是葱油,但不知为什么,竟吃不出油腻味。

科威纳拍了拍滚圆的肚子,回味无穷的躺在靠背椅上,轻舒了一口气。

“这道葱油拌面,虽然用料简单,但是其味道浓厚,保留了原本的面条小麦的香气,与大葱、小洋葱等佐料的香味,既不喧宾夺主,味道错落有致,让人有还想吃一碗的冲动……”

科威纳满意的拍着肚子,闭着眼睛还在回忆口腔里的香味。

“大家都听到了嘛,竟然得到了科威纳大人如此高的评价,下面我们有请埃罗塞斯大人点评,听一听这位大人对于这道葱油拌面的看法!”

埃罗塞斯·克里彭斯用餐叉剔着牙,听到主持人让他点评后,微微一愣,狠狠地瞪了主持人一眼。

不是说今天只是来吃饭的嘛,怎么又让我来点评了。

他放下叉子,轻轻咳嗽一声道:“嗯,这道葱油拌面嘛,名字是有一点土,不过味道还是不错的,那个谁……艾伦是吧,改天去我们军营,教教那帮厨子,整天做的饭难吃死了,这种既简单又快捷的食品,可以在军队里推广推广嘛。”

埃罗塞斯是一个大嗓门,操着一个破锣嗓子,震得围观群众耳朵嗡嗡响。

听完埃罗塞斯的话,主持人嘴角抽了抽,尴尬的笑了笑:“埃罗塞斯大人,还真是简单粗暴,不过也在侧面评价了这道葱油拌面,会受到军队的喜欢。”

听到前面的话,埃罗塞斯眼睛一瞪,但后面主持人话锋一转,让他听着舒服了些。

“那么请艾薇儿大人,进行最后的点评……”

“其实我不是很喜欢大葱的味道,不过这道菜品让我改变了看法!”

艾薇儿优雅的擦了擦嘴,正襟危坐,显示出贵妇人的仪态,话语声不轻不重,温文尔雅。

“好啦,下面有请三位评委,给这道菜品打分,决定出第二局的比分排名……”

主持人说着,三位评委开始举起手中的分牌。

“哇,简直是奇迹,三位评委竟然给了十分的满分,这是厨王争霸赛有史以来,评委给的最高分数。”

“第二局比赛,艾伦·伯纳特胜出,不过胜出者也不要高兴的太早,接下来还有第三局,鹿死谁手还不一定呢。”

“下面,宣布第三局的规则,玫瑰花镇是海滨城市,以生产海产品著称,最后一局请各位厨师,用海产品做一道料理,用时三十分钟,现在开始!”

厨王争霸赛赛制是积分制,刚才艾伦看了一下第一局的积分,竟然是零分。

就算是第二轮得了满分,也才三十分。而排名第一的厨师总分已经达到了四十二分的高分。

第三局如果在得到三十分满分,也才是六十分,只要第一名的厨师发挥正常,得到超过十八分的成绩,那么他就无缘第一了。

“艾伦,你能行的,我相信你。第三局我们一定能赢!”

露易丝抬头看着艾伦,一脸自信的给他打气,只是看着那水槽里的海产品时,小脸吓得煞白,一双小手僵持在空中,下手不是,不下手又不吃。

艾伦微微一笑,将小萝莉推到了操作台上问道:“露易丝,会不会剥大蒜头?”

见到小萝莉认真的点点头后,接着说:“那么帮我将这些大蒜头剥好,然后用刀剁成这么大的蒜米好不好?”、

艾伦用手指比划了一下大小,见到小萝莉点点头后,摸了摸她的头,让她去一旁剥蒜了。

可以说玫瑰花镇做海鲜是出了名的,除了许多海鲜的做法层出不穷,比如奶酪焗龙虾、海鲜烩饭、红酒佐起司蛤蜊等等。

玫瑰花镇海产品丰富,海鲜也十分鲜美,要想充分发挥海鲜的这种优势,也只有一种烹调技法能够做到。

艾伦嘴角微微翘起,要想继续获得第三局胜利,也只能够用这一招了,蒜蓉蒸海鲜。

这里的蒜是一种独特品种,其味道更加爽脆,甘甜,即带着那种独有的蒜味素的辛辣味,也让这种算更加可口。

在当地被称为塞达里蒜,很适合做蒜蓉酱。

如果将地球上的蔬菜与水果,还有调味料都移植到这个世界来培育,是不是就可以获得更独特的味道呢?

一想到这里,艾伦就想迫不及待的想完成第一个任务。

玫瑰花镇海产品非常丰富,有巨大的深海霸王蟹,还有手掌大小的至尊美人鲍,长着锋利前肢虎纹刀虾等等。

这些食材都是供给给城里那些大老爷们的,也并不是给他们这帮小厨师料理的,只有那些高级厨师才可以接触到这些食材。

而今天在厨王争霸赛中,给选手们准备的都是平民食材。在艾伦看来,这些海产品也是非常新鲜的,都是刚刚从海中打捞上来,不足两个小时的。

艾伦在水槽中挑挑拣拣,捞上来几种海产品,青背虎头虾、花纹仙人贝、鬼脸梭子蟹。

看到艾伦捞出来这三种海产品,周围观众又开始议论起来。

“你们看啊,倒霉鬼艾伦捞出这三样海产品,是不是第二局胜利了就开始飘起来了。”

“你怎么这么说,难道这三样有什么不对吗?”

“你们看啊,鬼脸梭子蟹只有大腿能吃,肉质虽然丰厚,可是比起其他蟹类味道还是差了一点。而青背虎头虾和花纹仙人贝,比起其他厨师所选的海鲜,都不是在一个档次上的。”

“你这么一说还真是,你们看其他厨师,都选择了拿手的海产品食材,青贝虎纹鲍、犹达温龙虾、金枪鱼……”

“我看啊,第二局倒霉鬼艾伦就是瞎蒙的,正好符合了评委的口味。”

在群众议论的同时,其他九名厨师也看观察着艾伦的一举一动,刚他们看到艾伦选择了这三样食材时。

明显的心里松了一口气,刚才第二局对他们的震撼实在太大了。

不过看到艾伦的选择后,在他们心中也认定了第二局艾伦只是撞大运罢了,他还是一个什么都不懂的菜鸟厨师。

艾伦所选择的食材,都是最普通的海产品,比起他们选择的来,简直差的不是一两个档次。

只有最好的食材,才能够烹饪出最美味的料理。

艾伦并不知道他们心中是怎么想的,将食材放到操作台,专心致志的处理手中食材。

他选择这三样食材也是有自己打算,既然要做蒜蓉海鲜,那么就要选择一些肉质肥美,鲜味极佳的食材,再配上蒜蓉酱的那种蒜香味。

不但能够更加海鲜的鲜香味,还能够有效的去除海产品的腥味

再艾伦的思想里,食材不一定要选择最贵的,必须要选择与烹饪方法最匹配的,这是他一直坚守的理念。

真正的厨师不但能够将珍贵的食材烹饪的美味,也能够将便宜的食材,发挥出它们的极致。

将青背虎头虾,剪去虾须与头针,开背后挑出虾线。

鬼脸梭子蟹则是卸掉大腿,剪开腿上的甲壳,露出晶莹洁白的大腿肉。

处理花纹仙人贝最简单,直接放进盐水中,让其吐尽泥沙就好。

等他处理完海鲜,露易丝的蒜米也做好了。

艾伦将鬼脸梭子蟹的身子捣碎,挤出里面的汁水,虽说鬼脸梭子蟹身子没有什么肉,可是里面含有丰富的水分,汁液是相当鲜美的。

锅里倒入菜籽油,等到六成热的时候,下入蒜米煸炒到金黄,趁着这个功夫,蒸锅里已经上来蒸汽。

艾伦将摆好盘的海鲜放入蒸锅中,这时蒜米发出阵阵的蒜香味,在油锅中也变得金黄。

接着他倒入了蟹汁,还有一种当地特有的调味品,类似于鲜味酱油的鲜味汁,是一种叫圭子鱼发酵而成的。

比起大豆酿制的酱油来,还是略有逊色。

一时间蒜香与海鲜的鲜香混合,一种复合性的香味充斥在鼻尖。

艾伦闻了闻,对其味道还是有一点不满意,如果有蒸鱼豉油,耗油,鱼露该多好啊,而且这种菜籽油,也并不能将蒜香味全部激发出来。

不过现有的材料,能够做到这种地步,已经是不错了。

做完这蒜蓉酱后,时间刚刚好,他将海鲜拿出来,将蒜蓉酱一点点的淋在海鲜上。再放进蒸锅里蒸制五分钟就可以出锅了。

在这五分钟里,艾伦又切了一些小香葱碎,当地特有的拇指红椒碎,在锅里将油烧热。

等到蒜蓉海鲜正是出锅时,他将小香葱碎和拇指红椒碎撒在海鲜上,紧接着淋上了一勺热油。