七宝鲜蔬羹

大年初七推荐一道“七宝鲜蔬羹”。这一天被称为“人日”，谓“众人生日”之意。传统上广东一带的民间一般会在这一日不煮饭，也不煲粥、炒粉或炒面，只吃斋菜。这些斋菜里最特别的要数“七宝羹”了，它是用芹菜、芥菜、葱、大蒜等7种蔬菜或水果做成的羹汤。

这道“七宝羹”的寓意很精彩：芹菜——勤力，芥菜——戒懒，葱——聪明，鲜百合——百年好合，大蒜——精打细算，芫荽——完完美美，韭菜——长长久久。此鲜蔬羹软甜香醇，菜味隽永，是春日佳节的健康汤品，所以大年初七特别推荐“七宝鲜蔬羹”给大家。

主料

芥菜100克

芹菜100克

鲜百合100克

韭菜50克

葱50克

大蒜50克

芫荽50克

生姜3片

马蹄粉（或木薯粉）2~3勺

制作

1.将芥菜、芹菜、鲜百合、韭菜、芫荽洗净后切碎，葱、大蒜洗净后切末。

2.将马蹄粉（或木薯粉）加水调成芡汁。

3.锅中加入清水1500毫升（约6碗水）和生姜一起煮沸，依次加入油、芥菜碎、鲜百合碎滚沸片刻，加入芹菜碎、韭菜碎滚至熟。

4.锅里兑入马蹄粉（或木薯粉）芡汁并搅拌均匀。

5.加入大蒜末、葱末、芫荽碎稍滚片刻后加入适量盐即可。

分量

3~4人份

功效

益胃清肠

清热生津