1.14 鸟类的一般雕法

鸟类是食品雕刻中最常见的一类题材，雕鸟类的一般步骤是：切大形坯子（不论切什么样的大形坯子，都要把嘴部切成尖形），画出大形，雕出大形，雕去棱角并修光滑，雕出嘴、眼、头部，雕出身上羽毛，雕出尾，雕出腿爪，雕出翅膀，粘上翅膀。

下面以雕仙鹤为例（见图51～图60）。