蒲棒乃水蒲的根茎,山东济南(此地不只名泉城,亦号蒲乡)所产较多,与菰(茭白)、竹笋在餐桌上共称三白。它入食疗保健起源很早,以清热、开胃、利水为其特长。老朽每逢炎夏季节遇到苦夏证,胸闷、泛恶、倦怠、不欲进食,就用本品加榨菜烧汤,或伴炒猪脊肉丝,或和嫩瘦肉做成蒸包吃,均易生效。次则下焦湿热停留,小便短赤,有灼痛感,同白茅根、绿茶、西瓜翠衣水煎服之,作用甚好。被誉为防暑消夏不可多得的佳肴、良药。同学济宁孙镜朗兄晚年素食戒荤,喜餐此菜,谓能养阴泻火,拂去人体炎风,颇似白虎汤,恰当比喻,实堪玩味。