3.3　虫草属真菌研究

在历史上，真菌曾被认为和植物的关系相近，甚至曾被植物学家认为就是一类植物，但真菌其实是单鞭毛生物，而植物却是双鞭毛生物。真菌，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。大多数真菌原先被分入动物或植物，现在成立自己的界，分为四门。真菌自成一门，与植物、动物和细菌相区别。真菌和其他三种生物最大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素（又叫几丁质、壳多糖）为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。

真菌（fungus）一词的“拉丁文”fungus原意是蘑菇。真菌是生物界中很大的一个类群，世界上已被描述的真菌约有1万属，12万余种，人们通常将真菌门分为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。其中，担子菌亚门是一群多种多样的高等真菌，其营养体除少数低等类型为单细胞外，大多是由纤细管状菌丝构成的菌丝体。多数种具有食用和药用价值，如银耳、金针菇、竹荪、牛肝菌、灵芝等，但也有豹斑毒伞、马鞍、鬼笔蕈等有毒种。另外，半知菌亚门中约有300属是农作物和森林病害的病原菌，还有些属是能引起人类和一些动物皮肤病的病原菌，如稻瘟病菌，可以引起苗瘟、节瘟和谷里瘟等。

真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），它们归属于不同的亚门。大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。

真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。

真菌常为丝状和多细胞的有机体，其营养体除大型菌外，分化很小。高等大型菌有定型的子实体。除少数例外，真菌都有明显的细胞壁，通常不能运动，以孢子的方式进行繁殖。常见的真菌感染多为白色念珠菌、阴道纤毛菌、放线菌等引起。盐水涂片中注意寻找真菌孢子、菌丝或纤毛菌丛。

在魏塔克（Wittaker）1969年建立的五界分类系统（原核生物界、原生生物界、植物界、真菌界和动物界）中，把真菌单独作为一界处理。这是一个比较完整的纵横统一的系统，在纵的方面显示了生物进化的三大阶段，即无细胞生物→原核单胞生物→真核（单胞→多胞）生物；在横的方面显示了生物演化的三大方向，即光合作用的植物、吸收营养的真菌和摄食的动物。