2012年中国居民平均每标准人日食物摄入量为：粮谷类食物337.3g，其中米类177.7g，面类142.8g，其他谷类16.8g；新鲜蔬菜269.4g；水果40.7g；畜禽类89.7g，其中猪肉64.3g，其他畜肉8.2g，内脏2.5g，禽肉14.7g；蛋类24.3g；鱼虾类23.7g；奶类24.7g；大豆类及制品10.9g；烹调油42.1g，其中植物油37.3g，动物油4.8g；烹调盐10.5g；酱油7.9g。

总体来看，2012年城市居民除粮谷类食物摄入量低于农村外，蔬菜和水果、畜禽类、蛋类、鱼虾类、奶类、大豆类及制品摄入量均高于农村。

与2002年相比，2012年中国居民粮谷类食物摄入总量略有减少，其中城市基本稳定，农村下降了12.9g。蔬菜摄入量总体基本稳定，城市居民增加了31.4g，农村居民减少了29.5g。水果摄入量变化不大，畜禽类摄入量增加了11.1g，城市居民奶类摄入量明显下降，平均减少了28.0g，农村居民仍处于较低水平。大豆类及制品消费量有所减少，烹调油平均摄入量基本持平，烹调盐摄入量有所降低，城市、农村分别降低了0.6g和1.7g（图2-5）。

2012年中国居民能量的主要食物来源中，谷类食物占53.1%，动物性食物（包括肉、禽、奶、蛋、鱼）占15.0%（图2-6）。城市和农村有明显差异，城市居民能量来源于谷类的比例较低，来源于动物性食物的比例较高。与2002年相比，城乡居民谷类食物提供的能量减少，动物性食物提供能量的比例增加。

2012年中国居民蛋白质的食物来源主要为谷类和动物性食物，分别占47.3%和30.7%，大豆类占5.4%（图2-7）。

2012年中国居民脂肪提供的能量比例为32.9%（图2-8），其中城市为36.1%，农村为29.7%，城市明显高于农村。与2002年相比，无论城市还是农村，脂肪供能比均有所上升（图2-9）。