脆香百页丝

与好多朋友交流下来，发现在不同的圈子里，同学圈、同事圈、朋友圈，甚至在牌友圈、邻居圈，各种各样的圈子里，总会有这么两个人存在。第一个热衷于收集各种小道新闻政治谣言，然后以一周十来次的频率转发到你的邮箱中，乐此不疲，并且无怨无悔，有没有？还有一个人，会转发各式的养身宝典、自学功夫、滋补秘笈给你，其中当然少不了反对转基因的文章，著名的微波炉有毒有害有危险的文章，就是这位朋友发的。

如果你只是有这两位朋友，尚属万幸，对于前者中国人向来喜欢在亭子间，放眼全世界，听听笑笑，倒也无妨。对于后者，更是可爱，反正大多数“神功神法神方”，哪怕你今天照做了，过段时间也就忘了，退一万步讲，就算你扔了微波炉只吃非转基因，那最多就是荷包损失，却也不致受什么伤害。

如果你撞上第三个，就算不受伤害，却也至少吓你半死。第三种人，发的可不是一般的邮件，那可是真正“高大上”了，先是告诉你踩死一只蚂蚁的话，下辈子要做多少天猪狗才能偿还，再来一封说若是吃一只鸡有多大的报应。他们分得还挺细，吃一只鸡与吃半只鸡以及杀一只鸡乃至杀而吃或杀而不吃或杀而吃其半，获得的“报复”（他们称之为“对应”）都是不一样的，甚至都是有公式可以换算的，可以细化到具体的量的。

当然，他们的邮件发的也不老是“坏事”，也有不少比中头等奖还好的好事呢。比如，今天叫谁谁谁哪位菩萨的生日，念诵一遍他的佛号，可抵平时十万八千遍。又逢哪天什么星遇什么宫，若是今天布施，一毛钱可抵平时一万块钱。虽然现在派不上用场，但死后此一毛钱即可值到十万八万云云。恐怕死后世界的通货膨胀，这是原因。

有人说这是封建迷信，有人说这是佛教，这是修行。作为一名佛弟子，我可以非常明确地断定这既不是佛教也不是修行，至于是不是封建迷信，我就不知道了。但既然能够把问题都量化公式化，这应该属于数学统计学吧，归科学院管。

修行，其实是一件挺简单的事情，平常心即是。当然，说来容易做时难，所谓的平常心就是中立派，不要太左不要太右，坚持做简单而又重复的动作就是平常心，就是修行。

今天的这道小东西，就非常需要平常心去做，也非常适合修行人食，听我说来。

修行，平常心，当然就是普通东西，若是松茸松露，就不平常了，不平常，非修行。

这样东西就用最普通的薄百页来做。在写这篇文章的时候，三元钱一刀。“刀”是百页的计量单位，以前的文章提到过百页要买闻上去有豆香无酸味，看上去微黄均匀，举起来对光看厚薄均匀无色块斑点，捏一把不烂不散，放平后会恢复原状，表面干爽不黏湿的，方为好百页。买上两刀吧！不过六元钱。

一张百页与手绢大小相仿，用现代的话来说，大约A3纸大小的样子。百页切丝有窍门，先将百页切成一指左右的宽条，然后将数张码叠整齐后卷紧，再一刀刀地切散开就是百页丝了。切丝的时候，尽量薄一点，和圆珠笔芯的粗细差不多。

烧一锅水，待水沸腾后放入切好的百页丝，关火，搅匀后倒去水并且沥干。

取一个炒菜的锅子，若是有平底的煎锅则更好，取一调羹油溏满锅底，放入百页丝，点火，要最小的火。

慢慢地会有水汽出来，表示温度已经上来了，但由于火实在小，整个锅甚至还可以用手快速地摸，舀两三调羹的生抽，用筷子拌匀。

这道菜不用炒勺，就用筷子，每回有水汽冒起，就用筷子拨动百页丝，把锅边的百页丝往当中划拨。凡此往复，随着水汽的不断升腾，百页变得不那么软烂。用筷子夹的时候也越来越轻，从一开始的一大堆，渐渐地分散开来。

这是一件极费时间、极考验耐心的事。你必须站在灶台前，以最小的炉火不断翻动拨弄一堆普普通通的百页丝，慢慢地让水分升华，是不是颇有修行的感觉啊？

在百页丝明显变干散开之后，撒一些白糖，绵白糖固然最好，白砂糖同样也行，均匀地撒开，然后继续用筷子拨弄翻动，待水分完全蒸发，百页丝变成透明或半透明的状态为止。

好啦，东西就算做完了，每一根都分得开才是好货，才算完成。虽然只是小小的零食，却花了很大的心思、很大的工夫，这才符合修行的基本要求，即是寻苦来吃，而非今天千倍两千倍功德地取巧。

这的确不是菜肴，只是个小零食，保存得当也能放上几天。有朋友开玩笑说可以在念经时当零食吃，又有朋友说念经时不能吃东西。照我说，只要保持平常心，念不念经都无所谓，何况吃点小东西。