一、旅游行业发展现状及影响因素分析

（一）旅游发展认知

一般认为，旅游肇始于19世纪40年代，其奠基人是英国人托马斯·库克；但其真正的发展是在20世纪50～60年代，对旅游的研究也从20世纪50～60年代开始。目前世界上旅游最权威的期刊《旅游研究记事》创刊于1974年，中国的旅游业真正发展是改革开放后。改革开放的总设计师邓小平对旅游发展的指示，或者说邓小平的旅游经济发展理论思想是我国旅游的指导思想。改革开放后，我国的旅游教育发展迅速。1978年，在我国江苏的宜兴开设了一个培养旅游的专科学校（即后来搬迁至南京的江苏旅游学校），开创了我国的旅游中专教育；1979年上海旅游高等专科学校（即上海师范大学旅游学院）开办了全国第一个旅游高等教育专业，见图1-2。1980年浙江大学（前身为杭州大学）开办了我国第一个旅游本科教育专业。1981年南开大学也开办了旅游本科专业。1984年北京大学培养了我国第一个旅游地理硕士尹以明，1989年我国培养了第一个旅游地理博士楚义芳。2001年教育部批准了南开大学、东北财经大学、云南大学、陕西师范大学等高校的旅游管理专业博士点，完善了我国旅游管理专业的培养体系，促进了我国旅游事业的蓬勃发展。

资料1-1：托马斯·库克

托马斯·库克于1808年11月22日出生于英格兰德比郡墨尔本镇。自幼家境贫寒，3岁丧父，母亲改嫁。迫于生计库克10岁时不得不辍学从业。先在一家蔬菜花木店当帮工，每周的工钱仅为6便士，后又当起了木工学徒。17岁时进入拉特兰浸礼教会做诵经人。

1826年库克成为一名传教士，云游四方，散发浸礼教会的小册子，宣传教义。这使得托马斯·库克游历了英格兰的许多地方，对旅游产生了兴趣。另外，出于宗教信仰的原因，他后来成为一位积极的禁酒工作者。

1841年7月5日，托马斯·库克包租了一列火车，将多达570人的游行者从英国中部地区的莱斯特送往拉巴夫勒参加禁酒大会。往返行程11英里，团体收费每人一先令，免费提供带火腿肉的午餐及小吃，还有一个唱赞美诗的乐队跟随。这次活动在旅游发展史上占有重要的地位，托马斯·库克组织的这次活动被公认为世界第一次商业性旅游活动。因此，他本人也就成为旅行社代理业务的创始人。它是人类第一次利用火车组织的团体旅游，是近代旅游活动的开端。

1845年托马斯·库克放弃了木工的工作，开始尝试从事具有商业性的旅游组团业务代理，成为世界上第一位专职的旅行代理商。同年夏天，出于商业营利目的，他首次组织了一次真正意义上的团体消遣旅游。这次团体旅游是从莱斯特出发，途中经过若干地点停留访问，最终目的地是英格兰西部的海港城市利物浦。全程历时一周，共350人参加，并编发了导游手册——《利物浦之行手册》分发给旅游者，这是世界上第一本旅游指南。由于当时人们对外出旅游的需求已趋成熟，加之托马斯·库克此前组织旅游活动的成功为其带来的名声，所以有关组织这次团体旅游的海报告示一经张贴，报名者极其踊跃。为了确保这次组团旅行的成功，托马斯·库克决定将组团规模仅控制在350人以内。很多人前来报名时，都因名额已满而不能如愿。在已办好预订手续的人中，甚至有些人趁机高价转手倒卖名额。这次旅游的组织方式更具现代包价旅游的特点，体现了现代旅行社的基本特征，开创了旅行社业务的基本模式。

1846年，托马斯·库克亲自带领一个旅行团乘火车和轮船到苏格兰旅行。为每个成员发了一份活动日程表，还为旅行团配置了向导。同年，他编写了《苏格兰之行手册》。此后，每年都要组织大约5000多人在英伦三岛之间旅行。每次他本人都亲自陪同，编印旅游指南。他成功地把铁路、水路和地上交通设施紧紧联系在一起，旅行业务得到较大发展。

1851年5月，为了展示英国工业革命成果，伦敦建造了“伦敦水晶宫”，举办了一次大展览。此为第一届世界博览会。托马斯·库克决心抓住这个机会扩大旅行业务。在展览开幕前，他遍访英格兰中部和北部的主要城市，组织各地旅客赴伦敦参观展览。为此，他还创办了名为《观光者》的月刊杂志，专门介绍各地风光和旅游者的见闻。这一年，他组织了165000多人到伦敦参观展览。此后，他又成功地组织了旅客参观1853年的都柏林展览和1857年的曼彻斯特展览。

1855年，库克组织了从英国莱斯特前往法国巴黎参观第二届世界博览会的团体旅游，这次旅游活动在巴黎停留游览4天，全程采用一次性包价，其中包括在巴黎的住宿和往返旅费，总计36先令。当时（1855年8月6日）的《曼彻斯特卫报》称此举是“铁路旅游史上的创举”。事实上，这也是世界上组织出国包价旅游的开端。

到1864年，经托马斯·库克组织的旅游人数已累计达100多万。

1865年，库克开办了一家旅游用品商店。同年，为了进一步扩展旅行社业务，托马斯·库克与儿子约翰·梅森·库克（John Mason Cook）成立托马斯父子公司（即通济隆旅游公司），迁址于伦敦，并在美洲、亚洲、非洲设立分公司。此后，托马斯·库克又组织了到法国等地的旅游活动。

1872年，他本人亲自带领一个9人旅游团访问纽约、华盛顿、“南北战争”战场、尼亚加拉大瀑布、多伦多等地，把旅游业务扩展到了北美洲。这次环球旅行声名远播，产生了极大的影响，使人们“想到旅游，就想到库克”。

1878年，托马斯·库克退休，业务由其子约翰主持。1939年，通济隆旅游公司在世界各地共设立了350余处分社。到了20世纪初，英国托马斯父子公司、美国运通公司、比利时铁路卧车公司被称为世界旅行代理业的三大公司。

1892年，约翰创办了最早的旅行支票，可在世界各大城市通行，凡持有旅行支票的国际旅游者可在旅游目的地兑换等价的当地货币，更加方便了旅游者进行跨国和洲际旅游。通济隆旅游公司还编印了世界最早的旅行杂志，曾被译成7种文字，再版达17次之多。同年7月，84岁的托马斯·库克离开人世，长眠于英格兰萨里郡泰晤士河畔的瓦尔顿城。

（二）旅游的定义

旅游定义有理论和实践之分。实践中关于旅游的定义，其实就是旅游者的定义，是为了统计、调查需要而定义的。我们理解的旅游的定义其实就是理论定义。关于旅游的定义目前有300多种，最流行的便是1942年瑞士学者汉泽贝尔和克拉普夫提出的，后被20世纪70年代“旅游科学专家国际联合会”所采用，人们称之为“艾斯特”的定义，即“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的现象和关系的总和，这些人不会导致长期定居，并且不牵涉任何赚钱活动”。该定义反映的是旅游的异地性、暂时性、非就业性及综合性。

旅游的出现，特别是大规模旅游的出现，使之与各种服务机构相联系，如交通、餐饮、宾馆、旅行社、旅游设施等，这样，旅游就产生了经济效益，于是人们就把旅游业看作一种社会经济现象。这也正是许多国家、地区大力发展旅游业的重要原因。但事实上，旅游本身并不是一种经济现象，只是它的活动能带来经济效益。人们外出旅游是出于精神需要。生活的压力、重复性劳动方式、紧张的工作环境使人们想外出旅游；需要体验异乡风情，需要了解他乡文化使得人们希望外出旅游。所以不论因何种动机而外出旅游，都不可避免地要接触东道主社会的文化；同时，旅游者也会向东道主居民展现他们自己的文化，所以，有人说旅游是一种文化活动。

于光远先生认为：旅游是现代社会中居民的一种短期的特殊的生活方式。这种生活方式的特点是异地性、业余性和享受性。他还认为：旅游的基本内容是“观光旅游”（现代社会已由观光向度假向体验转移，由走马观花向休闲消遣转移）。王朝闻先生认为，旅游是为了丰富自己的精神生活（丰富精神生活就是一种体验，一种经历。人生最有价值的便是经历）。1966年法国学者让·梅特森说：“旅游是一种消遣活动……其目的在于消遣、休息或为了丰富他的经历和文化教养。”梅特森指出了旅游的特征——消遣活动。当人类改进了其生理需要的物质资料后，随着社会的发展，人类的精神生活越来越迫切。如在原始社会，人类已有了美的追求，西安半坡母系遗址就出土了大量的陶环、陶戒及骨、石项链等。随着物质生活的不断提高，人类的精神需要就更加丰富，人类也就会创造出越来越丰富的精神生活方式，以满足人类对精神生活的需要。而旅游正是人们现代生活中的一种特殊的高层次消遣活动。朱光潜先生说：“人为什么要追求刺激和消遣呢？都是让生命力畅通无阻，要从不断的活动中得到乐趣……消遣的不是时光，而是过剩的精力。”由此可见，旅游是人们精神生活的一部分，是一种游览、观赏性的审美活动。所以叶朗（北大艺术学院院长）先生说：“旅游，从本质上说，就是一种审美活动，离开审美，还谈什么旅游？……旅游活动就是审美活动。”

综上可知，旅游是一种以审美体验为主，赋予文化内涵的经济活动；即旅游是一种跨文化的、具有审美特性的体验感知式的服务经济活动。

（三）酒店的概念及其发展阶段

“同学们，今天大家在四星级酒店实习、实训，不要觉得这个星级低，其实大家以后还可以在五星级、六星级或者七星级酒店就业，只要大家端正实习态度，用积极的方式学习，校外体验式实习肯定会取得较大的收获。”这是某职业院校领导在巡查酒店管理专业实习时的讲话。

酒店是什么，我国酒店等级评定的标准是什么？

1.酒店的概念

酒店业是一个极其悠久的产业，自从有了人类的迁移和商业活动就有了酒店这个产业。现代意义上的“酒店”一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在中国港澳地区、台湾地区及东南亚地区被称为“酒店”，在中国内地被称为“酒店”“饭店”“宾馆”“旅店”“旅馆”，图1-4是某国宾酒店。

从酒店的称谓可看出对酒店的定义是五花八门，众说纷纭。一个具有国际水准的酒店首先要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，其次要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通信系统，旅游者所需要的康乐中心。如游泳池、健身房、商品部、礼品部以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。

归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件：

第一，它是一座设施完善的众所周知且经政府核准的建筑。

第二，它必须提供旅客的住宿与餐饮。

第三，它要能为旅客以及顾客提供娱乐的设施。

第四，它要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。

第五，它是营利性的，要求取得合理的利润。

综合以上分析，酒店应该是以大型建筑为依托，以“夜”为单位，提供以“住”为核心的现代服务业。根据硬件和软件，我国饭店可分为五星制，星越多级别越高。从中国国家旅游局网站可知，目前我国五星级酒店共有704家。

资料1-2：五星酒店评选标准

1.酒店总体基本要求

（1）酒店功能划分合理，设施使用方便、安全。

（2）酒店室内外装修高档，建筑及装修选用豪华材料。

（3）酒店内部公共信息图形符号符合LB/T　001—1995标准。

（4）有中央空调系统。

（5）有背景音响系统。

（6）有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。

2.酒店接待大厅基本要求

（1）接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。

（2）有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问询、结账、24小时有工作人员在岗。

（3）提供留言服务、一次性总账单结账服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。

（4）总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报纸杂志等。

（5）可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。

（6）在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。

（7）至少能用2种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用3种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。

3.客房基本要求

（1）至少有40间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间和走廊）不少于20平方米，至少有5个开间的豪华套房，有残疾人客房。

（2）客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几、座椅、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。

（3）卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，有良好的排风设施、110/220V电源插座、电话副机、吹风机和体重秤。安装高级坐便器。配备梳妆台、浴缸并带淋浴喷头、配浴帘和晾晒绳、24小时供应冷热水。

（4）有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于16个，自办节目至少有2个频道，而且还具有两种以上的外语卫星电视频道，为国外游客带来方便。

（5）有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。

（6）提供叫醒服务，留言服务，衣装湿洗、干洗、熨烫和修补服务，并提供擦鞋服务。

（7）客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。

4.餐饮基本要求

（1）有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐。

（2）有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。

（3）有独具特色、格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。

（4）有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。

（5）餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。

（6）厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。

5.公共区域的基本要求

（1）有足够的停车场，足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。

（2）有公用电话，并有市内电话簿。

（3）有男女分设的公共卫生间。

（4）有商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品。

（5）有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。

（6）有医务室。

（7）提供代购交通、影剧、参观等票务服务。

（8）提供市内观光服务。

（9）有应急供电专用线和应急照明灯。

6.其他选择项目（共78项，至少具备35项，具备项目越多，酒店越高档）

（1）客房（10项）。

①客房内可通过视听设备提供账单等可视性查询服务，提供语言信箱服务。

②卫生间有饮用水系统。

③不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设。

④不少于50%的客房卫生间干湿区分设。

⑤所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间。

⑥设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所。

⑦商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备。

⑧为客人提供免费店内无线寻呼服务。

⑨24小时提供洗衣加急服务。

⑩委托代办服务。

（2）餐厅及酒吧（8项）。

①有大堂酒吧。

②有专业性茶室。

③有除西餐厅外的其他外国餐厅，配有专门的厨房。

④有饼屋。

⑤有风味餐厅。

⑥有至少能容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房。

⑦有至少10个不同风味的餐厅（大小宴会厅除外）。

⑧有24小时营业的餐厅。

（3）商务设施及服务（5项）。

①提供国际互联网服务，传输速度不小于64kb/s。

②封闭的电话间（至少2个）。

③洽谈室（至少容纳10人）。

④提供笔译、口译和专职秘书服务。

⑤图书馆（至少有1000册图书）。

（4）会议设施（10项）。

①有至少能容纳200人会议的专用会议厅、配有衣帽间。

②至少配有2个小会议室。

③有同声传译设施（至少4种语言）。

④有电话会议设施。

⑤有现场视音频转播系统。

⑥有供出租的计算机及计算机投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机。

⑦有专门的复印室、配备足够的复印机设备。

⑧有现代化电子印刷及装订设备。

⑨有照相胶卷冲印室。

⑩至少5000平方米的展览厅。

（5）公共及健康娱乐设施（42项）。

1）歌舞厅。

2）卡拉OK厅或KTV房（至少4间）。

3）游戏机室。

4）棋牌室。

5）影剧场。

6）定期歌舞表演。

7）多功能厅，能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌舞厅。

8）健身房。

9）按摩室。

10）桑拿浴。

11）蒸汽浴。

12）冲浪浴。

13）日光浴室。

14）室内游泳池（泳池面积至少40平方米）。

15）室外游泳池（水面积至少100平方米）。

16）网球场。

17）保龄球室（至少4道）。

18）攀岩练习室。

19）壁球室。

20）桌球室。

21）多功能综合健身按摩撑。

22）电子模拟高尔夫球场。

23）高尔夫练习场。

24）高尔夫球场（至少9洞）。

25）赛车场。

26）公园。

27）跑马场。

28）射击场。

29）射箭场。

30）实战模拟游艺场。

31）乒乓球室。

32）溜冰场。

33）室外滑雪场。

34）自用海滨浴场。

35）潜水。

36）可海上冲浪。

37）可供垂钓。

38）美容美发室。

39）精品店。

40）独立的书店。

41）独立的鲜花店。

42）婴儿看护及儿童娱乐室。

（6）安全设施（3项）。

①电子卡门锁。

②客房贵重物品保险。

③自备发电系统。

2.酒店发展阶段

生产力的发展促进了酒店行业的发展，也促使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的发展阶段可以看出。

（1）第一时期：客栈时期。产生于18世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量不高。我国一些古城、历史街区，在发展旅游业中，创意出外土内洋的客栈，见图1-5。

（2）第二时期：豪华酒店时期。产生于19世纪初，当时英国的工业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非营利，常建于城市、铁路沿线。同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化，见图1-6。

（3）第三时期：商业酒店时期。在20世纪初至“二战”期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置位于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。

（4）第四时期：现代酒店时期。始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、应用高新科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分。目前世界形成洲际、希尔顿、雅高等国际酒店集团和上海锦江、江苏金陵、如家、华住等酒店集团。

（四）旅游酒店的特点

1.旅游活动的特点

（1）异地性。旅游是人类一种空间移动，旅游就是到定居地以外的任何地方领略不同地区间的差异性。异地性不仅是地理空间的不同，更重要的是资源的差异性。而差异性越大，对旅游者的吸引力就越强。

资料1-3：洲际酒店集团

洲际集团是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团，其前身即1777年英国的巴斯（BASS）集团当时主要以饮料和啤酒的生产和销售为主，至20世纪80年代末转入酒店行业。

美国企业家凯蒙斯·威尔逊（Kemmons Wilson）在一次举家出外度假时，有感于所入住的饭店缺乏宾至如归的服务及收费过高，遂于1952年在美国田纳西州孟菲斯开设了第一间假日饭店。该饭店设有泳池、空调设备与餐厅，还提供电话、冰块及免费停车场等基本设施，而孩童则可免费入住父母的客房。这些现在看来只能算是很普通的设施，但在当时来说，却在饭店业掀起了一场革命，并由此而形成了一套饭店业的标准，这套标准不仅为每家假日饭店所采用，也引领着全球饭店业的发展进程。威尔逊先生其后还成为连锁经营的先驱。他利用当时美国的州际高速公路系统向全国伸展的时机，沿途开设饭店，迅速扩展了假日饭店的网络。假日饭店在美国取得成功后，很快引起了欧洲及亚洲投资者的兴趣，进而发展成全球最具规模的单一饭店品牌。20世纪90年代，巴斯全盘接收假日饭店，1998年巴斯以29亿美元从日本Saison集团手中收购了洲际饭店集团及其187家单店；2000年斥资1.28亿英镑，获得Hale国际有限公司属下59家饭店经营管理权，并花费8.1亿英镑吞并英国波斯特豪斯（Post house）集团的79家饭店。2001年7月，巴斯饭店集团更名为六洲饭店集团（Six Continents）。2001年，六洲饭店集团在全球的利润额近8亿英镑。在全世界100多个国家管理着3200多家饭店，旗下的酒店品牌有洲际酒店及度假村（InterContinental Hotels＆Resorts）、假日酒店及假日度假酒店（Holiday Inn）、皇冠假日酒店（Crowne Plaza Hotels）、智选假日酒店（Holiday Inn Express）、英迪格酒店（Indigo）。其中假日酒店（Holiday Inn）是当时全球最大的单一中档饭店品牌。2003年4月，六洲酒店集团正式更名为洲际饭店集团。

（2）闲暇性。旅游者总是利用业余闲暇时间外出旅游。如果是用专门的时间去异地“旅游”，只能视作一种旅游工作，不能认为是真正的旅游活动。

（3）审美性。旅游是一种审美活动；旅游者只有在旅游活动中领略了内在的美，提升思想情感，才会有难忘的旅游活动，才会提升生活品质。

（4）信息性。旅游的异地性，使得旅游活动往往涉及面极广，通过旅游获得更多的信息，增长见识。

此外，旅游活动还具有季节性、经济性、时间性、服务性、体验性等。

2.酒店业务的特点

（1）综合性。即酒店业务活动构成要素的复杂性和内外联系的紧密性。在现代社会，人们住店不仅是一种基本的生活需要，而且也是追求享受的一种方式。要满足客人的需要，酒店必须功能齐全、设施配套、项目丰富、服务优良。因此，这就要求酒店的协调配合，以建立一个综合性的服务系统。

（2）服务性。酒店的业务活动从本质上说，并不生产和销售有形的物质产品，而是凭借物质设施向客人提供一种无形的服务，客人最终得到的只是一种服务的效用和服务过程的一种体验。所以，在酒店的业务活动中，酒店提供服务的过程与客人消费服务的过程处于同一时间和空间，客人只能现场享用，一般无法带走，但酒店也无法事先检验和事后储存，当然，无形服务也无专利可言。

（3）文化性。即酒店业务活动中的文化氛围和内涵。酒店的文化特性主要体现在有形的物质文化与无形的精神文化两个方面。有形的物质文化主要表现为：在具有文化艺术氛围的建筑造型、功能设计、装饰风格、环境烘托和艺术画廊、音乐厅、表演展览厅等文化娱乐设施以及有民族文化和西洋文化的菜食等物质产品；无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动的思想意识以及经营活动中的经营思想和管理文化。

（4）波动性。即酒店业务活动的不稳定性。酒店的业务受到多种因素的制约，其最基本的客观因素有三：一是社会政治因素，即国家的政策、社会秩序、外交关系等；二是经济因素，即商品经济的发达程度、国家经济的发展速度、人们的消费水平等：三是本地区旅游资源的吸引力及季节性影响、交通状况等。上述因素是一个变量，而它们的任何变化都将直接影响酒店的业务活动。

（五）旅游要素

旅游的要素包括吃、住、行、游、购、娱，旅游活动就是围绕旅游者出游的这六要素进行展开的。为了满足这六要素，旅游出现了旅游主体——旅游者，旅游客体——旅游资源和旅游介体——旅游业。

1.旅游者

简单来说，旅游者就是外出旅游的人，可是这个概念在旅游统计上比较模糊，因此，关于旅游者的定义，争议比较多。1963年在罗马举行的联合国旅游和旅行会议提出了“观光者”的定义：“到一个非自己定居的国家观光，目的不是挣钱，这样的人就是观光者。”观光者又可细分为旅游者和短途旅游者两大类。旅游者，即临时观光者，到一个国家至少停留24小时以上，以娱乐、保健、学习、宗教信仰或体育运动等为目的，换言之，为了消磨闲暇时间、经营、参加会议或探亲等。短途旅游者，即到一个国家逗留少于24小时，包括海上航游者。

上述“旅游者”概念的模糊，是在旅游统计上的，在理论上是较为好确定的。中国国家统计局认为来我国参观旅行、探亲、访友、休养、考察或从事贸易、业务、体育、宗教活动、参加会议等的外国人、华侨和港澳同胞，均属旅游者。至于应邀来我国访问、部长以上的代表团成员、外国驻华使馆人员、常驻我国专家、新闻记者、留学生、导游、归国定居的华侨以及出国人员，都不能算是旅游者。构成旅游者的条件见表1-1。

表1-1　构成旅游者的条件

2.旅游资源

资源是指其有用性，有学者认为凡是对旅游者具有吸引力的自然存在和历史文化遗产以及直接用于旅游目的的人工创造物，即为旅游资源。也有学者认为旅游资源是足以构成吸引旅游者的自然因素和社会因素，亦即旅游者的旅游对象或目的地。也有学者认为，凡能激发旅游者的旅游动机，为旅游业所利用，并由此产生经济效益与社会效益的现象和事物均称为旅游资源。事实上，旅游资源理论的核心是吸引力。存在形式既有有形的物质资源，如山川、河流，也有无形的非物质资源，如神话传说。而更多的则是有形的物质资源和无形的非物质资源的结合体。如北京故宫与历代王朝的故事、东岳泰山与历代皇帝封禅的故事、西湖的雷峰塔与断桥等。我国目前旅游分为A、AA、AAA、AAAA和AAAAA级，最高级别是5A。截至2013年4月5日，我国共有5A级景区171个，其中江苏以16个5A级景区居全国第一。作为旅游吸引物，列入世界遗产名录的景区也对旅游者具有极强的吸引力，具体见图1-7、图1-8与附录1。

旅游资源并不是一成不变的，它本身是带有发展性质的概念。表现在某些事物在其存在之初并没有被作为旅游资源，但随着旅游者需求的变化，它成了具有吸引力的旅游资源。首先是阶段性，即有些现在不是旅游资源的事物，将来就可能成为旅游资源。其次，旅游资源吸引力具有群体倾向性或吸引力的定向性，如乡村田园风光对于城市人、都市的高楼大厦对于农村人来说，都是具有吸引力的旅游资源，见图1-9。

旅游资源的本质属性表现为吸引功能，旅游资源的作用对象是旅游者，内容是自然和人文因素的总和，而旅游资源的可开发性则是旅游价值和原材料。

3.旅游业

旅游业是以旅游资源为凭借、以旅游设施为条件，向旅游者提供旅行游览服务的行业，又称无烟工业、无形贸易。旅游业又有狭义和广义之分，狭义的旅游业，在中国主要是指旅行社、旅游饭店、旅游车船公司以及专门从事旅游商品买卖的旅游商业等行业，图1-10是旅游业用的游船。广义的旅游业，是指除专门从事旅游业务的部门以外，与旅游相关的各行各业。旅行游览活动作为一种新型的高级的社会消费形式，往往是把物质生活消费和文化生活消费有机地结合起来。

旅游业的要素包括旅游资源、旅游设施、旅游服务，这是旅游业赖以生存和发展的三大要素。旅游设施，包括旅游交通设施、旅游住宿设施、旅游餐饮设施、旅游游乐设施等；旅游服务，是各种劳务和管理行为相结合，也是经营旅游业的接待能力。