前言

《共享咖啡时光—咖啡文化与制作技艺》一书讲述的是咖啡文化与制作技艺。“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡，可以陪伴我们度过许多惬意的时光，可以缩短人与人之间的距离。美餐之后，泡上一杯自制的手冲咖啡，读一份报纸或一本书，是一种享受；与同学、朋友、家人在咖啡厅共享温馨、舒适、美妙的咖啡时光，是一种相聚的幸福。今天越来越多的人爱喝咖啡，“咖啡文化”融入了人们的生活和工作，在家里、办公室等很多场合，人们都喜欢在咖啡香气围绕的环境中度过时光。它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。让我们一起通过本书走进咖啡王国，享受学习咖啡、制作咖啡的乐趣，逐渐成长为一名咖啡达人、一名职业咖啡师、一名咖啡厅创业者。

本书由全国知名咖啡行业专家楼波音担任主审，吴俊峰担任主编，董智慧、陈英、严国华担任副主编，吴俊峰、董智慧、陈英、乐建敏、吴波、高虹、钱佳、魏燕丽、宋晓兰、史锴、余芳、姚荣红、王妃、沈洁、应婵琳老师参与了本书的编写工作，严国华制作了本书的电子课件。另外，本书部分图片和视频由杭州咖啡梦想学院和杭州嘉匠烘焙学院提供，在此一并致谢。

由于笔者水平有限，编写过程中难免出现疏漏，敬请读者批评指正。

吴俊峰