六、必会的蛋糕烘焙馅料

01 自制酸奶

自制的酸奶没有增稠剂之类的添加剂，添加了白砂糖，风味更好。

材料

纯牛奶700克，细砂糖40克，酸奶发酵剂（益生菌双歧杆菌）2/3小包。

做法

1.将1大包酸奶发酵剂（益生菌双歧杆菌）拆开，里边每小袋是1克。

2.纯牛奶加入细砂糖，放在小锅里煮至40℃，关火，用刮刀不停地搅拌至细砂糖融化。

3.取出小半碗牛奶，加入2/3小包益生菌，搅拌均匀。

4.把这小半碗牛奶倒回牛奶锅中，搅拌均匀。

5.倒入事先煮过晾干的布丁瓶中。

6.将布丁瓶摆入面包机或酸奶机中，设定为“酸奶功能”，8个小时，就可以吃到酸甜滑嫩的酸奶啦！

傻妞有话说

1.益生菌的最佳发酵温度是在37℃~40℃，温度过高会杀死菌种，所以，掌握好温度，不管用什么方法，只要让它一直保温5~8小时即可。

2.没有面包机或是酸奶机的话，可以用电饭煲代替，把电饭煲开至保温档，一直保温8小时。

3.也可以用泡沫箱子，放入酸奶后，在瓶子上面放上1个热水袋，热水袋里装入70℃~80℃的热水，把泡沫箱盖好盖子，大约5个小时酸奶就开始凝结了。

4.做好的酸奶冷藏保存，3天内食用完，搭配各种果酱口感更佳。

5.用100~200克淡奶油来代替方子中等量的纯牛奶，可以做出更加嫩滑、浓稠、奶香味更浓郁的酸奶。