110爆炒咸鱼黄豆芽

口味：咸香鲜辣

时间：60分钟

原料：咸鱼250克，黄豆芽250克，红椒25克。

调料：蒜瓣10克，精盐、水淀粉各1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、料酒各2小匙，植物油150克。

准备工作：

1.黄豆芽放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水。

2.红椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，剁成末。

3.咸鱼片去外皮，剔除鱼骨，取净肉，先用冷水洗净，再取出放在洁布上搌干，放入容器内，用清水浸泡以去除多余盐分，取出后切成小粒。

制作步骤：

1.锅中加油烧热，下入咸鱼粒炸至金黄色，捞出沥油。

2.锅中留少许底油烧热，下入红椒丝和蒜末炒香，放入黄豆芽，用旺火热油爆炒至软。

3.加入料酒、少许精盐、味精、白糖炒至熟透。

4.放入咸鱼粒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。