口味：酱香浓郁
时间：20分钟
原料：净鳙鱼1条（约1250克）。
调料：葱末、姜末、料酒、精盐、酱油、香醋、白糖、豆瓣泥、鸡精、水淀粉、清汤、植物油各适量。
制作步骤：
1.净鳙鱼剁成长方块，用精盐、料酒、葱末、姜末腌渍入味，再入六成热的油中略炸，捞出。
2.锅中加底油烧热，先下入葱末、姜末、豆瓣泥炒出香味，再加入清汤、香醋、酱油、白糖，放入鱼肉块翻炒均匀，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡即成。
