熘肝尖

时间　20分钟

原料　净猪肝300克，胡萝卜片50克，黄瓜片40克。

调料　葱末、姜末各5克，精盐、味精、白醋各1小匙，白糖1/2大匙，料酒、酱油各1大匙，植物油1000克（约耗75克）。

做法

1. 猪肝洗净，切成厚片，装入碗内，加入精盐、味精、料酒、淀粉抓匀，再下入热油锅中滑透，捞出沥干。
2. 碗中加入料酒、酱油、白糖、味精，调拌均匀成芡汁。
3. 锅中加入植物油烧至七成热，用葱末、姜末炝锅，加入白醋、胡萝卜片、黄瓜片、猪肝片、芡汁炒熟，出锅装盘即可。