花仁肉丁

时间　15分钟

原料　猪精肉250克，花生仁50克，蛋清1个。

调料　葱末、姜末、蒜片各5克，精盐1/2小匙，鸡精少许，酱油1小匙，料酒1/2大匙，水淀粉2小匙，植物油适量。

做法

1. 猪肉切丁，加蛋清、精盐、水淀粉抓匀上浆；另取碗加酱油、精盐、料酒、鸡精、水淀粉调成芡汁。
2. 锅中加油烧热，放入肉丁炒至变色，捞出沥油，再放入花生仁炸熟，捞出沥油。
3. 锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜片煸香，倒入肉丁、芡汁、花生仁翻炒均匀即成。