熘核桃肉

时间　15分钟

原料　猪里脊肉300克，核桃仁100克，荸荠20克，红辣椒1个，蛋清2个。

调料　葱花5克，精盐1小匙，白糖、淀粉、酱油、米醋、植物油各适量。

做法

1. 蛋清加入淀粉调匀成糊；荸荠洗净，去皮，切成小片；核桃仁放入油锅内炸上颜色，捞出沥油。
2. 猪肉切大片，抹上蛋清糊，放上核桃仁，卷成卷，再裹匀蛋清糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油烧热，先下入辣椒、荸荠和葱花略炒，再加入酱油、米醋、精盐、白糖、桃仁肉卷炒匀，出锅装盘即可。