虾酱炒四季豆

口味清香嫩滑

时间30分钟

原料四季豆500克，鸡蛋2个。

调料葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡粉各1/2小匙，白糖、植物油各适量。

制作步骤

1.虾酱放入碗中，打入鸡蛋调匀，再放入面粉搅拌均匀。

2.锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋虾酱液炒熟，盛入碗中。

3.四季豆撕去豆筋，洗净，切成2厘米长的段。

4.净锅置火上，加入清水、少许精盐和植物油烧沸，放入四季豆焯烫至变色，捞出沥水。

5.锅中加入植物油烧热，放入四季豆煸干水分，捞出沥油。

6.锅中加入底油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片爆香，放入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味，

7.再放入四季豆，改用旺火翻炒均匀，加入味精、鸡粉、白糖调好口味，出锅装盘即成。