口味浓香鲜咸
时间25分钟
原料豆角400克。
调料葱花、蒜末、姜末各5克，精盐、味精各少许，白糖、酱油各2小匙，豆瓣、米醋、水淀粉各1大匙，高汤150克，植物油500克(约耗75克)。
制作步骤
1.豆角去筋，用清水洗净，再沥净水分。
2.炒锅置旺火上，加入植物油烧热，下入豆角炸至七分熟，捞出沥油。
3.锅中留底油，下入剁细的豆瓣炒出红油，再放入姜末、蒜末、高汤、豆角，加入白糖、精盐、酱油、米醋、味精、葱花炒匀，然后用水淀粉勾薄芡，出锅盛入盘中即成。
