口味咸鲜香嫩
时间45分钟
原料鸭掌400克。
调料姜末20克，葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，味精、料酒、米醋各1小匙，酱油1大匙，香油2小匙，清汤适量。
制作步骤
1.鸭掌洗净，放入清水锅中煮沸，撇去浮沫，待煮至鸭掌脱骨时，捞出沥水，去除掌骨。
2.将鸭掌放入碗中，加入清汤、葱段、姜片、料酒，上笼蒸至熟透，取出，去掉姜、葱，装盘晾凉。
3.碗中加入精盐、酱油、味精、米醋、姜末、香油调匀成味汁，浇淋在鸭掌上即成。
