- 吃/香/喝/辣家常菜
- 夏金龙
- 277字
- 2021-03-25 11:26:00
干炸肉段
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炸烹 咸鲜干香
原料 牛外脊肉400克。
调料 精盐、味精、鸡精、胡椒粉各1/2小匙,米醋、料酒各1小匙,面粉、淀粉各100克,植物油750克。
准备工作
1 淀粉、面粉放入大碗中,加入少许精盐和米醋调拌均匀。
2 再加入清水调成浓糊,放入1小匙植物油拌匀成水粉糊。
3 牛外脊肉剔去筋膜,洗净,切成小段,放入清水中浸泡1小时,洗去血水,捞出沥水。
4 放入碗中,用精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀,腌15分钟至入味。
5 取出牛肉段,放入水粉糊内,充分搅拌均匀上糊。
制作步骤
1 锅中加油烧至七成热,逐条放入牛肉段炸至定型,捞出。
2 待油温升至八成热,放入肉段复炸成金黄色,捞出沥油,即可装盘上桌。
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