拔丝苹果

包炸　酥脆甜香

原料　苹果300克，鸡蛋1个。

调料　白糖、面粉各100克，淀粉75克，白醋少许，植物油750克。

准备工作

1　鸡蛋磕入碗中搅匀成鸡蛋液，加入白醋和少许清水拌匀。

2　再放入面粉、淀粉调匀成蛋糊，淋入少许植物油拌匀。

3　苹果去皮及核，放入淡盐水中浸泡片刻，取出沥水，切成块，再滚沾上少许面粉。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧至七成热，把苹果块挂匀鸡蛋浓糊，放入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥净油。

2　锅复置小火上，加入清水50克和白糖，用小火不断煸炒。

3　待糖汁由大泡转为小泡，颜色微黄，浓稠时，放入苹果块。

4　离火颠锅，使糖汁裹匀苹果块，放入抹过植物油的盘中，随带一小碗清水上桌即可。