汾酒卤牛肉

原料 牛肉1500克。

调料 葱段40克,红曲米10克,甘草8克,草果4个(拍碎),沙姜6克,花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香各5克,姜1块,精盐1小匙,白糖100克,生抽王4大匙,老抽、汾酒各2大匙,增香膏1块(约20克)。

制作步骤

1 牛肉剔去筋膜,洗净、晾干,放入汤煲中,加入除汾酒外的全部调料拌匀,腌约10小时。

2 汤煲置火上,加入清水烧沸,转小火煲约50分钟,关火后加入汾酒浸泡,食用时取出,切成大片,码入盘中,浇淋上少许原汁即成。