酱香大肠

原料 猪大肠500克。

调料 小茴香10克,肉蔻5克,大葱2棵,姜1块,八角2粒,陈皮、草果、香叶各3克,精盐、味精各2小匙,白糖、酱油各5小匙,老汤1500克。

准备工作

1 猪大肠洗涤整理干净,放入清水锅中烧沸,焯烫一下,捞出沥干。

2 大葱去根,洗净,切成小段;姜块去皮,切成厚片,放入布袋中,再放入小茴香、肉蔻、八角、陈皮、草果、香叶包好成香料包。

制作步骤

1 锅置火上,加入白糖、清水煮至暗红色,盛出,晾凉成糖色。

2 净锅置火上,添入老汤,放入香料包烧沸,再加入糖色、酱油、精盐、味精熬煮15分钟成酱汤汁。

3 然后放入猪大肠烧沸,转小火酱煮约40分钟,关火后浸泡20分钟至入味。

4 捞出酱煮好的猪大肠晾凉,切成小段,码入盘中,即可上桌食用。