肉丝拌苦苣

原料 苦苣200克，猪瘦肉150克。

调料 精盐、香油各1小匙，花椒、味精、酱油、植物油各适量。

准备工作

1 取嫩苦苣叶，洗净，切成段，放入大碗中，加少许精盐拌匀稍腌，再洗净沥干。

2 锅置火上烧热，放入花椒干炒熟，取出后用擀面杖压成粉。

3 猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分，放在案板上，先用刀片成薄片，再切成5厘米的长丝，放入碗中备用。

制作步骤

1 净锅置火上烧热，加入植物油烧至六成热，放入猪肉丝，用中小火煸炒出水分。

2 再加入少许酱油翻炒至熟，出锅盛入盘内，晾凉。

3 将苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。

4 码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油调拌均匀即成。