螺头炝菠菜

原料 大海螺2个，菠菜150克。

调料 大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、植物油各适量。

准备工作

1 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入加有少许植物油、精盐的沸水中焯烫一下，捞入冷水中过凉，挤干水分。

2 海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中浸养，取出，砸碎螺壳后取海螺肉。

3 放入盆中，加入少许精盐揉搓均匀以去除黏液，再换清水洗净，沥去水分，片成连刀片。

制作步骤

1 锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水；大蒜去皮，洗净，放入容器中，加入少许清水捣烂成蒜蓉。

2 海螺片和菠菜段放入容器中，加入蒜蓉调拌均匀，再加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。