皮蛋豆花
原料 嫩豆腐1盒,松花蛋4个,花生仁10克,青椒末、香菜末、榨菜末各5克。
调料 葱花、姜末各少许,精盐、味精、陈醋、辣椒油、香油各1/2小匙,生抽1小匙。
准备工作
1 松花蛋剥去包裹物,洗净,放入蒸锅中蒸5分钟,取出去壳,切成小瓣。
2 花生仁放入热锅中炒至熟香,出锅晾凉,按压成碎粒。
制作步骤
1 嫩豆腐取出装盘,放入微波炉中,用高火加热3分钟,取出晾凉,切成大片,码入盘中,上面摆好松花蛋瓣。
2 葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角。
3 姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀,均匀地浇在豆腐片和松花蛋上,再撒上花生碎即可。