原料 净肥鸭1只（约重2000克），猪肥膘肉丝50克，芝麻50克，熟火腿末10克，鸡蛋3个。
调料 葱段、姜块、花椒、精盐、料酒、白糖、味精、花椒粉、淀粉、面粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1.肥鸭加料酒、精盐、白糖、花椒、葱段、姜块腌2小时，上笼蒸熟，取出晾凉，取鸭肉，切成丝。
2.碗内放入鸡蛋、面粉、淀粉和少许清水调匀成蛋糊，涂抹在鸭皮表面，放在平盘内。
3.肥膘肉丝和鸭肉丝放蛋糊内拌匀，平铺在鸭皮内面，撒芝麻，入油炸酥，捞出，撒花椒粉即成。
