鱼香腰花

原料 猪腰500克，芹菜100克，泡椒25克，木耳3个。

调料 葱末、姜末、泡椒、精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、米醋、水淀粉、清汤、植物油、香油各适量。

准备工作 Preparations

1.芹菜择洗干净，切成小段，用沸水焯烫一下，捞出过凉。

2.泡椒剁成碎末；木耳用温水泡软，洗净，去蒂，撕成小块。

3.精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤放碗内调匀成味汁。

制作步骤 Method

1.猪腰撕去外膜，洗净，剖成两半，片去中间白色腰臊。

2.在猪腰内侧剞上十字花刀，切成大块，放入碗中，加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。

3.锅中加入植物油烧至八成热，下入猪腰花冲炸一下，捞出沥油。

4.锅留底油烧热，下入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味，放入芹菜段和木耳块翻炒均匀。

5.放入猪腰花，烹入味汁炒匀，淋上香油即可。