肥肠水煮鱼

原料 鱼肉300克，净肥肠150克，香菜15克。

调料 姜末、朝天椒、精盐、淀粉、味精、白糖、料酒、豆瓣酱、植物油各适量。

制作步骤 Method

1.鱼肉切片，加入精盐、料酒、淀粉抓匀，腌制入味；肥肠洗净，放入汤锅中煮熟，取出切段。

2.锅置火上，加入清汤、豆瓣酱、姜末、肥肠及调料煮至入味，捞出放入大碗中，然后下入鱼片汆烫至熟，捞出放在肥肠上。

3.净锅复置火上，加入植物油烧热，放入朝天椒炒香，出锅浇在鱼片上，再撒上香菜即可。