羊腰

1小匙=5克　1匙=10克

1大匙=15克　1杯=240毫升

『主料简介』羊腰又名羊肾，羊腰为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。

『营养功效』羊腰味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。

『烹饪技巧』羊肾的腥味比小牛肾强，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，但两者通常是拿来煎炒。

『适用人群』一般人都可食用，尤适用于肾虚阳痿者食用。

葱油羊腰片

原料：羊腰500克。

调料：葱丝、姜丝、红干椒丝、香菜段各15克，豉油2大匙，精盐、绍酒各1/2小匙，淀粉适量，植物油750克（实耗30克）。

做法：

1　将羊腰去除内膜及腰臊，冲洗干净，切成薄片，再加入精盐、绍酒腌制2分钟，然后用淀粉拌匀。

2　锅中加油烧至四成热，下入羊腰片滑熟，捞出沥干油分，装入盘中。

3　将豉油浇在羊腰片上，再撒上葱丝、姜丝、红干椒丝及香菜段。

4　坐锅点火，加植物油烧至九成热，浇在盘中即成。