葱香大肠

咸鲜软糯

Time 75分钟

准备工作

大葱去根和叶，取葱白洗净，切成段，两头剞上花刀。

锅中加油烧热，放入花椒炸煳捞出，花椒油倒入碗中。

猪大肠放入清水盆内，加入米醋、面粉揉搓均匀，洗净。

锅中加入清水、大肠、绍酒、少许葱白，用小火煮熟，捞出。

切成段，放入碗中，加入少许酱油、精盐、味精、绍酒拌匀。

原料猪大肠750克，大葱100克。

调料花椒5克，精盐1小匙，味精少许，面粉5小匙，米醋、绍酒、水淀粉各1大匙，酱油、清汤、色拉油各适量。

制作步骤

锅中加油烧至八成热，放入大肠炸至枣红色，捞出沥油。

锅留底油烧热，下入葱白段煸炒出香味。

放入炸好的猪肠段，加入清汤、精盐、味精烧至入味。

用水淀粉勾薄芡，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。