辣油瓜皮

辣香咸鲜

Time 90分钟

原料大黄瓜2根，鲜红辣椒50克。

调料大葱、姜块各50克，精盐、白糖各1/2小匙，黄酒1小匙，酱油1大匙，白醋2大匙，味精、清汤、色拉油各适量。

准备工作

1黄瓜用清水漂洗干净，捞出沥去水分，用快刀旋切下黄瓜皮。

2再把黄瓜皮切成小段，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3鲜红辣椒去蒂和子，用清水洗净，沥去水分，切成长条。

4大葱去根和老叶，洗净，切成丝；姜块去皮，切成细丝。

制作步骤

1坐锅点火，加入色拉油烧至六成热，先下入辣椒丝、葱丝、姜丝煸香。

2再加入白醋、酱油、白糖、黄酒、精盐、味精、清汤烧沸。

3出锅倒入干净容器内冷却，然后加入黄瓜皮腌渍约1小时。

4食用时捞出黄瓜皮，码放在盘内，再淋上少许腌黄瓜皮的卤汁即可。