书名:
家常熏卤菜
作者名:
张恩来
本章字数:
75字
更新时间:
2021-03-28 11:27:47
卤的烹调技法
卤是将经过初加工的原料,放入事先调制好的卤汁中,先用旺火烧沸,再转小火慢慢浸煮,使卤汁滋味渗入原料,达到原料成熟(或酥烂)的一种烹调方法。
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