海南鸡饭

原料　鸡腿肉250克，大米100克，胡萝卜丁30克。

调料　葱段、姜片各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉、色拉油各适量，酱油、绍酒、蚝油各1大匙，高汤250克。

制作步骤

1 胡萝卜丁洗净，放沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥水。

2 大米淘洗干净，放入小盆内，加入适量清水，入锅用旺火蒸至熟，取出晾凉。

3 鸡腿肉洗净，切成块，加入少许精盐、绍酒、酱油拌匀，放热油锅内炸金黄色，捞出。

4 锅置火上，加色拉油烧热，下入葱段、姜片炒出香味，放入鸡腿块，加入高汤、酱油、绍酒、蚝油、精盐、味精、白糖烧沸，再转小火烧焖至熟，然后放入胡萝卜丁、大米饭炒匀，撒入胡椒粉即可。