椒丝菠菜

原料　嫩菠菜500克，青椒丝10克。

调料　姜末、蒜末、葱末、精盐、味精、绍酒、水淀粉、色拉油各适量，生抽、米醋、白糖各1小匙。

制作步骤

1 嫩菠菜去根，洗净后切段，再下入沸盐水中略焯，捞出沥水。

2 生抽、米醋、白糖、绍酒、味精和水淀粉放入小碗内调匀成芡汁。

3 锅中加入色拉油烧热，放入菠菜段略炒片刻，盛出。

4 锅中留少许底油，复置火上烧至六成热，先下入姜末、蒜末爆香，再放入青椒丝略炒出香味，烹入调好的芡汁炒匀，然后放入葱末和菠菜段炒熟，加入精盐翻炒均匀，即可出锅装盘。