原料 豆腐300克，鲜荠菜250克。
调料 姜末、精盐、味精各适量，水淀粉少许，香油2小匙。
制作步骤
1 豆腐片去表面老皮，放入淡盐水中略泡，捞出沥水，切成小方丁，再下入沸水中略焯，捞出沥干；荠菜择洗干净。
2 锅中加入清水和少许精盐烧沸，倒入荠菜快速焯烫至变色，捞出用冷水过凉，攥干水分，切成碎末。
3 锅中加香油烧至六成热，下入姜末炝锅，再加入荠菜末略炒，放入豆腐丁轻轻炒匀，加入精盐、味精炒匀，淋上香油即成。
