第一章 概述

第一节 我国油料产地概况

油料是制取植物油脂所用原料的统称，是人们基本的食物来源，是关系国计民生的重要作物，与人民生活密切相关，与农业、农村和农民问题密切相关。高度重视油料生产、产地加工与贮藏业，对于提高人民生活质量、调整优化农业产业结构、促进农民增收等具有十分重要的意义。我国是世界油料生产大国，油料种类繁多，资源丰富。按植物学属性可分为草本油料和木本油料，按产量大小可分为大宗油料和野生油料，按含油率高低可分为高含油料和低含油料。各种油料最基本的共同点就是脂肪含量高，且又多为不饱和脂肪酸所构成的甘油酯。在我国油料作物生产中，以大豆、油菜籽、花生、葵花籽和芝麻等作物产量较大，是食用油加工的主要原料来源。其产地生产情况如下。

一、大豆产地

我国大豆主产区主要在黑龙江、吉林、内蒙古、安徽、河南等地，这五个省（自治区）的大豆产量占全国总产量的65.2%，形成了以黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古四省（自治区）为特色的东北高油大豆产业带。在目前国产大豆中，约有58%用于榨油。近几年大豆进口量很大，已超过国产大豆量1倍以上，几乎全部用于榨油。

二、油菜籽产地

我国油菜籽主产区为长江中下游地区的湖北、安徽、江苏、四川、重庆、河南、贵州和西北地区的陕西、甘肃和青海等地。其中，湖北、安徽、江苏、四川四省的产量占全国总产量的56.9%。油菜的发展重点是“双低”油菜（低芥酸、低硫苷），形成了以四川、贵州、重庆和云南为特色的长江上游优势区，以湖北、湖南、江西、安徽、河南为特色的长江中游优势区，以江苏、浙江为特色的长江下游优势区。

三、花生产地

我国花生生产主要有七个作区，包括黄河流域花生作区、长江流域花生作区、东南沿海花生作区、云贵高原花生作区、黄土高原花生作区、东北花生作区、西北花生作区。其产量主要集中在山东、河南、河北、广东、广西、四川、安徽、江苏、江西、湖南、福建、辽宁、湖北13个省（自治区）。其中，山东、河南、河北三省的产量占全国总产量的60.5%。我国花生约有50%用于榨油，30%用于食用，其他用途占20%。

四、葵花籽产地

我国葵花籽主产区以内蒙古、黑龙江、新疆、山西、吉林等地为主，这五省（自治区）的产量占全国总产量的82.4%。我国葵花籽种植分布最集中的地区是内蒙古的河套地区、新疆的塔城地区、吉林的白城地区、甘肃的张掖地区以及山西西部地区。我国葵花籽产量以内蒙古为最多，黑龙江第二位，新疆第三位。

五、芝麻产地

我国芝麻主产区分为三大区域：一是淮河流域的豫东南和皖北，重点集中在洪河和南汝河流域；二是汉水流域及江汉平原，重点集中在陕西安康以下的汉水中下游及江汉之间的平原地带；三是江西鄱阳湖及赣江下游的平原地带。产量较大的省有河南、湖北、安徽等地，这三个省的产量占全国总产量的73.5%。