核桃助养颜抗衰老

核桃，原名胡桃、羌桃，原产于欧洲东南部和亚洲西部、南部。核桃仁营养丰富，既是理想的滋补佳品，又是食疗养生的“健康之友”。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇在血中升高有益，有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健。

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤，乌须发。核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。

现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能增强脑血管弹力和提高神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。

◆核桃的功能和吃法：

补大脑。可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

助美颜。若久吃以核桃磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人皮肤白嫩，特别是预防老年人皮肤衰老更宜常吃。

抗衰老。核桃中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

益心脏。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。

治失眠。经常食用核桃对肾虚引起的失眠有医治作用。方法：核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

防便秘。方法：1．核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克。2．核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2～3丸，每日2次。3．核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。

镇咳喘。核桃有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”

治关节炎。外国营养学家发现，关节炎病人食用核桃有益，这与中医所说核桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的认识是一致的。核桃治关节炎机理，中医认为是其补肾强筋作用所致，认为与其富含维生素B6有关。

实用食疗方

◆老偏方一：核桃羹

材料：核桃250克，白砂糖200克。

用法：将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁（也可用小石臼捣烂），用纱布过滤，使核桃汁流入锅中，加进白糖，清水500毫升，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮均可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。

注意事项：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之，核桃不宜与酒同食。据宋代《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张、肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

◆老偏方二：核桃鸡汤

材料：鸡膀尖、鲜核桃各250克，胡萝卜2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜1棵，百里香粉（或五香粉）5克，香叶1片，鲜奶油25克，蛋黄1个，精盐、胡椒粉各适量。

用法：鸡膀尖摘净细毛，放入煮锅内，加入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶，加盐、胡椒粉烧40分钟。砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入汤盆即可。