蒸菜安全常识

原材料要新鲜

原材料新鲜不仅决定了蒸菜的品质、营养、口感、气味，更关系到人体的健康，因此蒸菜选材时要注意选择新鲜、无病害的食材。

控制水量

将蒸盘或蒸架放入蒸锅时，水的添加量以蒸架下0.5~1厘米为标准，水不要碰到菜肴底盘，要留出足够的空间让蒸汽循环。蒸约10分钟后，检查水是否不足或变少等。

分层摆放

汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。